Mexico's favoriete drank over Kerstmis of op de dag van het dode festival upgrades een eenvoudige warme chocolademelk met een warme, fluweelachtige verzinsel dankzij de toevoeging van maïsmeel of maïs deeg. Het recept vereist slechts een paar ingrediënten, maar moet u mogelijk de meer exotische uithoeken van uw lokale supermarkt te sporen van de authentieke versie bladeren.
De traditionele champurrado maakt gebruik van maïs masa, een zacht deeg gemaakt uit maïs van de grond, of masa harina, een gedroogde versie. Beide moeten relatief gemakkelijk te vinden in de desbetreffende sectie van een supermarkt, maar zo niet, graanbloem zal doen. De maïs is het ingrediënt dat de pure chocolade zijn soeperig, jus-achtige consistentie geeft. De eerste stap is het ontbinden van de maïs in water, hoewel sommige koks liever melk. Aangezien de maïs zal het bouwen van het volume van de drank, zal een een deel bloem tot vier delen vloeistof houden dingen drinkbaar.
In Mexico, ongeraffineerd blokken van rietsuiker, genaamd panela of piloncillo, zijn direct beschikbaar, en zijn essentieel voor de infusie van de champurrado met een zoete karamel geur. Als u niet kunt panela, die moeten beschikbaar in de meeste grote supermarkten of etnische winkels vinden zou, biedt donkere bruine suiker of een eetlepel van melasse een adequaat substituut. De volgende essentieel ingrediënt is de chocolade. In Mexico zijn ronde schijven van chocolade gemakkelijk te vinden. Verder weg, een tafel van pure chocolade is voldoende, opgesplitst in stukjes of geraspte.
Champurrado is complexer dan een eenvoudige warme chocolademelk, grotendeels dankzij de toevoeging van de Midden-Amerikaanse kruiden. Kaneel, anijs en vanille beschikken allemaal over in het recept. Alles kan worden toegevoegd aan de mix en verwijderd wanneer de chocolade klaar is. Idealiter zal gebruik hele kaneel stokjes samen met anijs en vanille peulen, maar gemalen kaneel en vanille essence doen, indien nodig. Sommige recepten vragen een vleugje chilipoeder in de chocolade, een vreemd aangename bloeien die door de algehele structuur snijdt.
Meng de maïs masa met de melk en breng aan de kook langzaam, constant tot er geen verlaten stukken te zwaaien. Sommige koks liever eerst een masa mix met koud water in een blender bereiden en vervolgens toe te voegen aan de melk. Voeg de suiker, specerijen en chocolade en blijven sudderen gedurende maximaal 10 minuten totdat alle chocolade en suiker zijn opgelost en de melk een gladde, fluweelzachte consistentie heeft. Stam de champurrado door een fijne zeef om te verwijderen van de specerij peulen en zaden, en serveer onmiddellijk in warme kopjes.
