Toen Dorie Greenspan de buurman de cookies die zij hem net gegeven aten, verklaarde hij dat ze waren zo lekker dat een dagelijkse dosis van hen naar de aarde vrede en geluk zou brengen. Greenspan is de auteur van "Bakken: van My Home to Yours" en de cookies ze gebakken waren een creatie van de Franse patissier Pierre Hermé. Oorspronkelijk genaamd "Korova Cookies", was het recept tot "Wereld vrede Cookies" door Greenspan de buurman. Ze zegt dat het recept's geheim is het zout, "fleur de sel," een vochtige naturel zeezout. Maar je kunt hetzelfde effect met gemeenschappelijke fijn zeezout.
Wat die u nodig hebt
- 1 1/4 kopjes bloem voor alle doeleinden
- 1/3 kopje ongezoete cacaopoeder
- 1/2 tsp. zuiveringszout
- 11 tbsp. ongezouten boter, op kamertemperatuur
- 2/3 kopje licht bruine suiker verpakt
- 1/4 kopje suiker
- 1/2 tsp. fleur de sel of 1/4 tsp. fijn zeezout
- 1 tsp. puur vanille-extract
- 5 oz bitterzoete chocolade of 3/4 kopje mini chocolade chips
- Sifter
- 2 mengen van kommen
- Mixer
- Snijplank
- Kunststoffolie
- 2 cookie vellen
- Mes
- Perkamentpapier of 2 siliconen matten
Stap 1
Zeef de bloem, cacaopoeder en bakpoeder in een kom.
Stap 2
Klop de boter met een mixer op middellange snelheid in een aparte kom tot ze romig.
Stap 3
Voeg bruine en witte suiker, zout en vanille extract naar de boter en klop voor twee minuten.
Stap 4
Voeg de gezeefde ingrediënten toe aan de botermengsel. Pulse de mixer op lage snelheid vijfmaal, voor ongeveer twee seconden elke keer.
Stap 5
Kijk naar het deeg. Als er nog een heleboel bloem op het oppervlak, herhaalt u stap 4.
Stap 6
Meng het deeg gedurende 30 seconden op lage snelheid tot het einde van de opneming van het bloemmengsel in het deeg.
Stap 7
Hak de bitterzoete chocolade en de stukken aan het deeg toevoegen of gooien de chocolade chips in.
Stap 8
Meng het deeg zo weinig als nodig is om de chocolade bits met het deeg te mengen.
Stap 9
Het deeg verplaatsen naar een snijplank en verdeel het in tweeën. Vorm van elke helft in een logbestand, dat is 1 1/2 inch in diameter.
Stap 10
Wikkel de logs afzonderlijk in plastic folie en koelkast hen voor een minimum van drie uur en een maximum van drie dagen.
Stap 11
Plaats een rek in het midden van uw oven. Verwarm de oven tot 325 graden Fahrenheit.
Stap 12
Lijn twee cookie vellen met perkament papier of siliconen matten.
Stap 13
De cookie-logs uit de koelkast en leg ze op een snijplank.
Stap 14
Snijd de logs in 1/2-inch rondes en leg ze op de cookie vellen, 1 inch uit elkaar.
Stap 15
Één blad van cookies tegelijk elke 12 minuten bakken. Verwijder de bakplaat uit de oven aan een koeling rack.
Tips & waarschuwingen
- It's okay als het deeg ziet er kruimelig. Omgaan met zo weinig als noodzakelijk. Behandel de kom met een handdoek voordat u stap 4 om te voorkomen dat de bloem vliegen. Gebruik een scherp mes in stap 14. Als de rondes kraken, druk enkel hen samen weer.
- Hoewel uw cookies niet zou kunnen gedaan na 12 minuten zien, verwijder ze uit de oven.
