Donkere chocolade is een heilzame snack, die elementen bevat die de hersenen stimuleren, voorkomen van hoesten en bieden antikanker en antidiarrheal effecten. Het verbetert ook de bloedsomloop. Het proces van het maken van chocolade thuis is een lange en rommelig project, maar de resultaten zijn verleidelijk. Met voldoende praktijk, kunt huis-gebaseerde chocolatiers garner genoeg ervaring om te maken van giften voor vrienden en familie of zelfs het starten van een klein bedrijf.
Wat die u nodig hebt
- Cacaobonen
- Hand grinder
- Theedoeken
- Twee kommen
- Water
- Bakplaat
- Oven
Koop cacaobonen. Cacaobonen zijn verkrijgbaar bij online retailers, zoals Gohunza.com en internationale Organics (zie bronnen hieronder).
Het roosteren van de bonen. Verspreid de bonen in een enkele laag op een bakplaat en bak in de oven gedurende ongeveer 30 minuten bij 400 graden Fahrenheit. U kunt ook een brander.
Verwijder de schelpen wanneer de bonen zijn afgekoeld. De harde, bruine schelpen barst meestal van de hitte van de oven, waardoor het makkelijker om ze afschilferen van de bonen. Anders, kraken de bonen met een hamer en verwijder vervolgens de schelpen.
Giet de bonen in een mortier en een stamper gebruikt om ze te breken in stukken. Als u geen een mortier, verspreiden van een laag van bonen tussen twee handdoeken en gebruik een deegroller te breken van de bonen.
Giet de bonen in een hand grinder. De bonen vermalen totdat ze zo klein zijn als de molen zal toestaan en ze terug in de mortel giet. Pond de bonen met de stamper, totdat de stukjes papperig worden.
Verhit wat water en giet het in een grote kom. Zet de papperig bonen in een kleinere kom en plaats de kleinere kom in het water te warmen.
Giet de bonen terug in de mortel en het pond tot de cacao vloeibaar en vrij glad is. Meten een half pond suiker per pond van cacao. Voeg de suiker toe geleidelijk, proeverij langs de weg, totdat het mengsel zo zoet is als u zelf wilt.
Giet de chocolade in de mallen en laat deze in te stellen op een koele plaats.
- U kunt voorkomen dat het proces van het verwijderen van het kaf van de cacaobonen, als u koopt bonen die hebben is gevild. Als u een grote hoeveelheid cacao bonen zijn roosteren moet u een trommel. U kunt de bonen roosteren door het draaien van de trommel boven een vuur.