Beginnen te voltooien: 1 1/2 uur
Prep tijd: 20 minuten
Porties: 6
Moeilijkheidsgraad: Intermediair
Lokken iedereen in de keuken met de geur van kaneel en perziken dat uit uw oven. In tegenstelling tot zijn ingewikkelder neven, de gesp, knapperig of crumble is een traditionele schoenmaker een deep-dish dessert met een biscuit topping. Bakken van heerlijke zelfgemaakte perzik schoenmaker is bedrieglijk eenvoudig, en biedt een ouderwetse dessert of een bevredigend snack vanzelf-- of met een bolletje ijs.
Ingrediënten
Vulling
- 4 kopjes verse perziken, kuilen en skins verwijderd (of 3 kopjes gedraineerd verwerkte perziken)
- 1 kop suiker (verminderen met 1/2 als met behulp van verwerkte perziken op siroop)
- 1 theelepel maïzena
- 1/2 theelepel nootmuskaat
- 1 theelepel kaneel
- 2 eetlepels citroen-sap
Korst
- 1 1/2 kopjes bloem voor alle doeleinden
- 1 1/2 theelepels bakpoeder
- 1/2 theelepel bicarbonaat
- 3 theelepels suiker
- 1/2 theelepel zout
- 1/3 kopje vaste plantaardige verkorting of koude ongezouten boter
- 1 kopje melk, karnemelk of room
Topping
- 2 eetlepels bruine suiker
- 1 theelepel gemalen kaneel
De perziken verwisselt
Pit en schil de perziken. Blancheer ze in warm water gedurende 10 seconden om de huid gemakkelijker te verwijderen. Snijd de perzik helften in drie plakjes elke, ten minste 1/2 inch dik. De segmenten zullen krimpen tijdens het koken.
In een 2-kwart braadpan schotel, perzik segmenten te combineren met suiker, citroensap, maïszetmeel, kaneel en nootmuskaat. Toss zachtjes en braaklegging, waardoor de ingrediënten om te trouwen terwijl u de korst.
Maken van de korst
Verwarm de oven op 400 graden Fahrenheit.
In een grote kom, combineren meel, zout, bakpoeder, suiker en zout.
Met een gebakje cutter of twee tafelmessen, gesneden in de verkorting of boter totdat het de grootte van zeer kleine erwten, die lijkt op een ruwe maaltijd.
Met behulp van een vork diner, langzaam roer de melk totdat alle vloeistof is geabsorbeerd en het mengsel zich samen vastklampt. Meng niet overdreven of het deeg zal moeilijk worden.
Monteren en bakken
Zachtjes roer de perzik mengsel en giet het in de braadpan schotel. Verse perziken moeten hoog te compenseren van de krimp worden opgestapeld.
Het deeg langs afgeronde eetlepels bovenop de perzik mengsel, verlaten van kleine ruimten tussen de heuvels. Het deeg wordt uitgebreid tijdens het koken.
Als alternatief, blijken het deeg op a floured oppervlakte en rol het op tot de vorm en grootte van de ovenschaal, plus een extra duim als u verse gebruikt perziken. Plaats het deeg over de perzik vulling, bijsnijden van de randen zo nodig.
Combineer bruine suiker en kaneel uit de topping Meng ingrediënten; Strooi het op de top van de schoenmaker.
Bak op het midden van de oven rek gedurende 25 minuten of totdat de korst is bruin en het vruchten mengsel bubbels.
Tips, trucs en portie suggesties
Gebruik voor een nog eenvoudiger schoenmaker korst, verpakte koekjes of bakken mix. Volg de instructies voor koekjes, maar vervangen melk met de room of karnemelk en voeg 3 eetlepels suiker.
Snij wat calorieën met behulp van invaller gekorrelde suiker die aangeeft dat het kan worden gebruikt voor het bakken.
David Lebovitz suggereert het combineren van verse frambozen en perziken en koken ze voordat u toevoegt de topping.
Als uw korst begint tot te snel bruin, gelden de bovenkant met folie tot de laatste 10 minuten voor het bakken.
- Segmenten op een dessert bord Serveer met slagroom of in een compote-schotel met een bolletje ijs. In de zomer voegt een primeur van perzik sorbet een leuke touch.