Een verbazingwekkend licht en hoog cheesecake maken is eenvoudiger dan u denkt misschien, maar het duurt een beetje voorbereiding. Het basisrecept is gemakkelijk aangepast door over te schakelen van de korst ingrediënten of swapping slagman ingrediënten. Bijvoorbeeld, kunt u het Tanger door het toevoegen van zure room of romiger met slagroom. Maakt niet uit welke ingrediënten u kiest, deze ultieme traktatie voor New York is romig en zoet--heerlijk op eigen of decadent gesmoord in fruit of chocolade. Uw bakken techniek is cruciaal voor het bereiken van de hoogte en een pluizige textuur.
Voorbereiding van de Pan
Steken is het laatste wat dat u wilt wanneer u het vrijgeven van uw cheesecake uit de pan. Een van de beste manieren om te voorkomen dat een warrige uitziende cheesecake is vet de zijkanten en de bodem van de pan en dan snijd Perkamentpapier in een cirkel die is groot genoeg om te passen in de bodem. Snijd lange repen die lang genoeg aan de omtrek van de pan. Met behulp van een pan die is 5 tot en met 6 inch hoog is ideaal, maar als jou niet zo groot, overlappen twee stroken van perkament te maken van uw pan hoger, zodat u kunt bouwen een groter cheesecake.
Vorming van de korst
Een goede cheesecake moet een stevige basis. In een aparte kom, roer graham cracker of cookie kruimels, zout en suiker samen. Motregen gesmolten boter over het mengsel en roer tot alles wordt bevochtigd. Zet de korst beslag in uw voorbereide pan en druk op en gestalte in uw pan. Druk het deeg om het gelijkmatig gelijkvormig aan de pan zonder eventuele luchtbellen. Bak de korst in een oven die wordt tot 350 graden Fahrenheit gedurende ongeveer 10 minuten is verhit. Laat de korst afkoelen terwijl u meng de cheesecake vulling.
Mengen van de Cheesecake
Hoe bereid je de vulling is wat maakt of breekt de hoogte en de textuur van uw cheesecake. Beginnen met kamertemperatuur ingrediënten--vooral kamertemperatuur roomkaas--is van cruciaal belang om te voorkomen dat klontjes in uw confectie. Daarnaast is het vooral belangrijk als het maakt het pluizig terwijl de integratie van veel lucht in het mengsel verslaan de roomkaas. Een andere tip is om te ziften de droge ingrediënten--zoals meel en bakpoeder--ze lichter te beluchten hen voordat ze gelijkmatig te mengen in het beslag.
De Cheesecake te bakken
Wikkel folie rond de buitenkant van de bodem van de pan te moedigen zelfs bakken en zorgen ervoor dat water niet in uw cheesecake sijpelen terwijl het bakt in een waterbad. Het bakken, plaatst u uw pan cheesecake in een grote ovenschaal en giet voldoende water in de buitenste pan te komen halverwege de pan. Hierdoor is de cheesecake te bakken zachtjes en gelijkmatig.
Tips en suggesties
Mengen van het beslag afgelopen bevat de fase waar het ziet er glad en satijnachtige te veel lucht in het beslag, waardoor het opblazen als een souffle terwijl het bakt en plat vallen zodra het afkoelt. Om dit te vermijden, voeg de eieren laatst. Nemen ze een tegelijk, elk ei toevoegen zodra de dooier van het voorafgaande ei breekt. Het is ook mogelijk te voegen de dooiers en de blanken afzonderlijk en klop de eiwitten in een afzonderlijke kom, samen met een beetje suiker tot stijve pieken vormt. Vouw het dan in de rest van het beslag het een nog lichter, fluffier, airier om textuur te geven.
