Het geheim van pluizig glazuur is lucht-- en een heleboel het. Bevat verslaan uw glazuur ingrediënten samen met een hoge snelheid lucht terwijl de ingrediënten te combineren. In het geval van zelfgemaakte marshmallow berijpen, waarin eiwitten, zult u moeten doen dit gewonnen terwijl de glazuur ingrediënten zachtjes over een paar duim van sudderend water koken.
Wat die u nodig hebt
- Pan
- Metalen kom
- Eieren
- Suiker
- Lichte glucosestroop
- Vanille-extract
- Metalen rek (optioneel)
- Draagbare elektrische klopper
- Glazuur mes of een spatel
Stap 1
Het instellen van een pan gevuld met 2 tot 3 inch van water op een brander ingesteld op laag. Laat het water aan de kook komen.
Stap 2
Combineer glazuur ingrediënten in de kom. Een typisch scratch formule heeft ongeveer 2 delen eiwit, 2 delen suiker, 1 deel glucosestroop, een vleugje vanille-extract en een kleine hoeveelheid water.
Stap 3
Plaats de kom gedeeltelijk in de steelpan van sudderend water zodat de kom is niet ondergedompeld in het water. Gebruik een draadrek als de bowl vestigt zich te diep in de pan.
Stap 4
Slaan de glazuur met een draagbare klopper. Stel de snelheid op gemiddeld tot de ingrediënten tot een zachte spread combineren. Zet de mixer op hoog, en blijven mengen gedurende enkele minuten totdat het glazuur dik en pluizig wordt. Het hele pak slaag duren moet ten minste zes tot zeven minuten.
Stap 5
Strijk het glazuur zo spoedig mogelijk zodra u klaar bent met het verslaan van het.