Prepping de gedroogde kikkererwten component van hummus met bicarbonaat maakt het verschil tussen een romig en stevige duik. Baking soda in combinatie met water versnelt de verzachtende kikkererwten door het verwijderen van de buitenste laag van de huid. Dit resulteert in de kikkererwten koken beneden sneller en soepeler voor hummus pureren. Een kortere kooktijd helpt ook om de voedingswaarde van de peulvruchten, zodat u kunt genieten van de smaak en consistentie en gezondheidsvoordelen van vegan-friendly en glutenvrij Midden-Oosten hummus met elke duik te bewaren.
Wat die u nodig hebt
- Gedroogde kikkererwten
- Handdoek of plaat
- Vergiet
- Koud water
- Kom
- Baking soda
- Lepel
- Slowcooker of pan
- Gehakte knoflook
- Keukenmachine
- Zout
- Spatel
- Tahin
- Olijfolie
- Bedienen van de kom
- Paprika, optioneel
- Komijn, optioneel
Gedroogde kikkererwten op een papieren handdoek of plaat verspreid en negeren om het even welk die verschijnen beschadigd. Giet de kikkererwten in een vergiet en spoel ze met koud water.
De uitgelekte kikkererwten giet in een kom en dompelen hen in koud water en baking soda. 1/4 theelepel baking soda gebruiken voor elke pond gedroogde kikkererwten. Roer het mengsel. Plaats de kom in de koelkast voor ten minste vier uur of 's nachts voor meer zachtheid.
Verwijder de kikkererwten uit de koelkast en een buitenste vliezen die met een lepel opgedoken. Giet de kikkererwten in de vergiet en spoel ze met koud water.
Giet de kikkererwten in een langzame fornuis of steelpan en 3 kopjes water per 1 kopje kikkererwten toe te voegen. Dekken en langzaam-cook de kikkererwten op hoog vuur gedurende acht uur of breng ze aan de kook in de pan, vermindering van de warmte om te lage en prut voor ongeveer 45 minuten.
Giet het gekookte kikkererwten in een vergiet afspoelen met koud water en afvoer. Laat ze afkoelen.
Plaats de kikkererwten in de keukenmachine samen met gehakte knoflook en zout, volgens uw recept. Pureer het mengsel, stoppen en de zijkanten van de processor te schrapen met een spatel zo nodig.
Knijp in citroensap en water, volgens uw recept, dan puree. Voeg de Tahin en pureer opnieuw.
Besprenkel met olijfolie als de keukenmachine is mengen om het emulgeren van de hummus, totdat zij de gewenste romige textuur tot.
Giet de hummus in een kom en garneer met specerijen, zoals paprikapoeder en komijn, of pijnboompitten, gegrilde paprika en pesto.