Een rundvlees-gebraden--doorgewinterde en aangebraden op de buitenkant en boterachtig inschrijving in het center--is een prachtig middelpunt aan de vakantie maaltijd. Ondanks zijn formaat is een vakantie gebraden eenvoudig te maken. Kies een natuurlijk tedere prime rib, gebraden rib-eye, entrecote of strip roast van USDA Prime of USDA keuze rang en voorkomen over het koken. Gebruik een thermometer van het vlees van de instant-lezen om ervoor te zorgen u het van het vuur wanneer het sappige perfectie is bereikt.
Wat die u nodig hebt
- Roosteren pan met rek
- Olijfolie
- Zout en peper
- Instant-read vlees thermometer
- Folie
1/2 pond vlees zonder been gebraden of 1 pond van been gebraden per persoon kopen. Voor een rib-roast, verwacht te krijgen twee porties per rib.
Bereken de kooktijd nodig op 300 graden Fahrenheit. Vermenigvuldig het gewicht van het gebraad met 15 minuten om het minimum verwacht kooktijd en 20 minuten om te bepalen het maximum verwachte kooktijd te vinden. Gebruik de thermometer van het vlees om te bepalen van de werkelijke kooktijd, controleren het gebraad met een instant-read vlees thermometer 20 tot 30 minuten voordat de minimale tijd verwacht.
Verwarm de oven tot 500 F. plaats de roast op het rek van een braadslee, vet kant naar boven. Wrijf het gebraad met olijfolie en royaal seizoen het gehele oppervlak met zout en peper. Knoflook, rozemarijn, salie en tijm kunnen ook worden gebruikt voor seizoen van de buitenkant en vormen een mooie korst.
Rooster het vlees bij 500 F 12 tot 15 minuten aan sear en licht bruin van de buitenkant.
Verlaag de temperatuur tot 300 F. Cook het gebraad voor 15 tot 20 minuten per pond, afhankelijk van de gewenste mate van doneness.
Controleer de inwendige temperatuur met een instant-read thermometer het dikste deel van het gebraad ingevoegd zonder het aanraken van het bot. Het gebraad is medium-rare wanneer de thermometer van het vlees geeft aan 130 F, medium is 140 F, medium-well bij 150 F. Outer gedeelten van het gebraad zullen meer gekookt dan in het midden. De gebraden zal worden meest inschrijving op zeldzame tot medium-rare, maar het Amerikaanse ministerie van landbouw raadt koken rosbief tot ten minste 145 F voor de voedselveiligheid.
Dek het gebraad losjes met folie en laat het rusten gedurende ten minste 3 minuten en maximaal 15 minuten voor het snijden. Snijd het gebraad over de korrel. U ziet de kleine cirkels van vlees in het eerste segment. Als er lange strengen, draai het gebraad 90 graden aan het segment.
