Spaghetti is een snelle, gezonde alternatief voor een fast-food maaltijd. Spaghetti saus is het beste wanneer gemaakt met in-seizoen, verse ingrediënten-- maar nietjes zoals Ingeblikte tomaten en gedroogde kruiden werk goed genoeg. Overeenkomen met een saus met groente geïnfundeerd pasta of gemalen rundvlees voor een maaltijd vulling toe te voegen. Toevoegen sommige Italiaanse knoflook brood aan het sop van de extra saus. De echte schoonheid van saus is dat, met een paar eenvoudige aanpassingen, het kan gaan van zoete en brutaal om warm of zelfs smakelijk.
Wat die u nodig hebt
- Traditionele Spaghetti saus
- 1 blikje blokjes tomaten 15 oz. of twee grote vleestomaten
- 1 blikje tomatensaus 15 oz. (met groene pepers als je een beetje spice)
- 1 blikje tomatenpuree 6 oz. (ga zoutarm indien mogelijk)
- 2 eetlepels gekorrelde witte suiker
- 1/2 tsp. basilicum of zes fijn geraspte verse basilicum blaadjes
- 1/2 tsp. oregano of zes takjes verse oregano bladeren
- 1/2 tsp. gemalen zwarte peper
- 1/2 tsp. zeezout
- 2 eetlepels extra vergine olijfolie
- 5 quart pan
- Houten lepel
- Groente Spaghetti saus
- 2 tbsp. olijfolie of plantaardige olie
- 1 kopje UI, gesnipperd
- 1/2 kop groene paprika, gehakt
- 2 grote tenen knoflook, fijngehakt
- 2 16 oz. blikken hele tomaten, ongedraineerd
- 2 8 oz. blikjes tomatensaus
- 2 tbsp. vers gehakte of 2 theelepel gedroogde basilicum
- 1 tbsp. gehakte verse of 1 theelepel gedroogde oregano bladeren
- 1/2 tsp. grof zeezout
- 1/2 tsp. venkelzaad
- 1/4 tsp. versgemalen zwarte peper
- Middellange kookpan
- Roomsaus
- 1 kop witte wijn
- 1 sjalot, fijngehakt
- 1 groot teentje knoflook, gehakt
- 2 koppen slagroom
- Zee zout en vers gemalen zwarte peper
- Middelgrote pan
Snelle traditionele Spaghetti saus
Plaats de pan op de brander op middellange laag vuur.
Coat de pan met de olijfolie extra vierge.
Voeg de verse tomaten en bak totdat de skins eraf vallen. Verwijder en verwerp de skins. Als u van Ingeblikte tomaten gebruikmaakt, sla deze stap over.
Tomatensaus toevoegen en plakken aan de pan. Meng ze samen en warmte door totdat de saus een dikke consistentie bereikt en dime middelgrote bubbels pop vandoor naar de oppervlakte.
Voeg de suiker en de kruiden allemaal tegelijk en roer ze door de saus met een houten lepel.
Simmer de saus gedurende 15 minuten zodat de kruiden te doordringen van de tomatensaus.
Serveer onmiddellijk op een bedje van pasta.
Eenvoudige groente saus
Verhit de olie in een middelgrote saus pan op med-hoog vuur gedurende twee minuten of totdat het begint te borrelen.
Plaats van de hele tomaten (vloeistof en alle), tomatensaus, basilicum, bladeren van de oregano, zout, venkelzaad en peper in de pan en meng met een houten lepel.
Zet het fornuis tot hoge en verwarm het mengsel tot koken, dan neer aan de kook te brengen.
Verdeel de tomaten met de kant van de lepel.
Bedek het mengsel en prut voor ongeveer 45 minuten. Roer af en toe. Voeg zout naar smaak. Serveer over verse, warme pasta.
Roomsaus
Plaats wijn, sjalot en knoflook in een middelgrote pan.
Verwarm op hoge totdat het mengsel wordt verminderd met de helft (ongeveer 1/2 kopje resterende).
In de room toevoegen en koken tot het mengsel dik genoeg is de achterkant van een lepel zonder lopende jas.
Breng op smaak met versgemalen zwarte peper en zeezout.
- Als u een spicier schotel wilt, 1 tsp. van gemalen rode peper vlokken of sommige verse blokjes jalapeno toevoegen.
- Voor een hartige smaak, voeg 1/2 tsp. van tijm (of drie verse takjes).
- Als uw spaghetti saus zoet? Wisselen van de witte suiker voor bruine suiker en voeg een theelepel van donkere melasse.
