Suiker werkt met alles van klassieke chocolade cakes aan suiker-crusted steaks, indien u het caramelize. Suiker caramelizes op ongeveer 340 graden Fahrenheit, precies de juiste temperatuur voor het koken van een suiker-crusted steak op een grill om te koken met directe en indirecte warmte instellen. De open vlam van een grill en gekarameliseerde suiker toevoegen een andere dimensie van rijke smaak en complexe aroma rundvlees en werken goed met pikante kruiden, zoals cayenne peper, gerookte paprika en de chili poeder. Gebruik 3/4 tot 1-duim-dikke steaks voor suiker korsten; zij zal verschroeien voordat het vlees klaar is met koken als ze te dik.
Voeg 1 eetlepel suiker met 1 eetlepel gedroogde kruiden in een mengkom voor elke biefstuk. Als u niet gebruiken van kruiden wilt, giet 1 eetlepel suiker in een kom voor elke biefstuk.
Een snuifje of zo van koosjer zout en een scheur in de zwarte peper toevoegen aan de mengkom voor elke biefstuk. Klop de suiker en specerijen samen totdat goed gemengd en giet ze in een gelijkmatige laag in een ondiepe schaal.
Leg de steaks in de suiker wrijven en zachtjes druk op jas beide zijden. Laat de biefstuk op kamertemperatuur zitten, terwijl u de grill opwarmen.
Directe/indirecte warmte op de grill opgericht door verlichting van een laag van forfaitaire houtskool in de houtskool lade en duwen het in een stapel aan de ene kant. Als je een Gasgrill gebruikt, ingesteld een kant op hoog en de andere op gemiddeld.
Sluit het deksel en wacht 10 tot 15 minuten, waarna het koken rooster jas met een beetje olie. Leg de steaks suiker-crusted op de warme kant van de grill.
Kook de suiker-crusted steaks voor 4 of 5 minuten aan de warme zijde van de grill, na 2 minuten om te voorkomen dat verzengende 90 graden gedraaid. Verplaats de steaks naar de koeler kant van de grill.
Kook de suiker-crusted steaks voor 4 tot 5 minuten op de koeler kant van de grill voor medium-rare doneness, of een inwendige temperatuur van 125 tot 130 graden Fahrenheit. De steaks koken voor 6 tot 7 minuten op de koele kant voor middellange doneness, of een inwendige temperatuur van 135 F.
De steaks overbrengen in een gravure bord en laat ze rusten gedurende ten minste 5 minuten voordat upadvertenties worden vertoond of snijden.
- Ruwe suiker, zoals turbinado, muscovado of demerara, heeft een rijkere, meer complexe smaak dan witte gekorrelde suiker, dus het gaat beter met grill rook.
- De U.S. Department of Agriculture waarschuwt tegen het eten van steaks gekookt tot onder 145 F, vooral voor mensen met een zwak immuunsysteem.