De Griekse keuken staat bekend om de pikante specerijen, het gebruik van citroen als een smaak te verhogen, en de opname van groenten in meeste preparaten. De overvloed van Griekenland, zowel op het vasteland als op zijn meer dan 300 bewoonde eilanden, omvat talloze citrusvruchten, ontelbare soorten wilde kruiden en een gevarieerde mix van bol- en knolgewassen groenten. Aardappelen, een van de meest geconsumeerde groenten in de Middellandse Zee, dienen als een apt representatie van het bruisende culinaire erfgoed wanneer gebakken a la grecko, of in de stijl van Griekenland. Andere veelgebruikte in Griekse keuken ingrediënten bevatten sjalotten, tijm en salie.
Wat die u nodig hebt
- 2 koppen olijfolie
- 5 tbsp. vers geperst citroensap
- 2 tsp. koosjer zout
- 1 tsp. versgemalen zwarte peper
- 2-fijngehakt sjalotjes
- 1 tsp. gehakte verse tijm
- 1 tsp. gehakte verse oregano
- 1 tsp. gehakte verse rozemarijn
- 3 lbs. roodbruin of rode aardappelen
- 1/2 tbsp. gehakte verse peterselie
- Mengkom
- Perkamentpapier
- Officemes
Meng 2 kopjes olijfolie met 5 tbsp. vers geperst citroensap, 2 tsp. kosher zout, 1 tsp. vers-gemalen zwarte peper, twee-fijngehakt sjalotjes, 1 tsp. gehakte verse tijm, 1 tsp. gehakte verse oregano en 1 tsp. gehakte verse rozemarijn in een mengkom.
Verwarm de oven tot 425 graden Fahrenheit. 3 lbs. roodbruin aardappelen schil en snijd in partjes of schrobben 3 lbs. van kleine rode aardappels en snij doormidden. Voeg elke aardappel aan de mengen kom en jas met de gemengde vinaigrette ter voorkoming van oxidatie.
Toss jas de aardappelen een laatste keer na het toevoegen van hen allen aan de mengkom. Regelen van de aardappelen in een gelijkmatige laag op een vel pan bekleed met Perkamentpapier; plaats ze op het middelste rek van de oven.
Gebraden de aardappelen tot ze gemakkelijk aan een Officemes ingevoegd in hun centrum (ongeveer 40 minuten toegeven). Eindig met 1/2 tbsp. vers gehakte peterselie.
