Grote gaten kunnen geschieden in brood door iets veranderen het deeg recept of snijden in het volledig gebakken product. Gist releases kooldioxide gas zoals zij de suiker in brood deeg verbruikt. Elastisch deeg kan overlappen deze gasbellen en wijd open ruimtes binnen het brood creëren. Sommige recepten vragen een sneetje gebakken brood of brood te worden uitgeholde. De nieuwe gestanste ruimte in het brood kan gevuld worden met andere eetbare objecten voor een creatieve presentatie.
Wat die u nodig hebt
- Grote oven-safe kom
- Koeling rack
- Broodmes
- Ring van de schimmel, ronde cookie cutter of lege metalen blikje
Recept wijzigingen
Zet de oven licht. Plaatsen van een oven thermometer op het rek centrum en sluit de deur van de oven. Het vet van de binnenkant van een grote oven-safe kom met boter, verkorting of koken olie.
Dubbele van het bedrag van actieve gist en zoetstof in het deeg recept dat u gebruikt. Zuurdesem en Frans brood recepten genereren meestal de grootste luchtgaten. Voeg 2 tbsp. van honing, bruine suiker of witte suiker, indien geen zoetstof in het originele recept wordt verzocht.
Kneed het deeg gedurende vijf minuten zachtjes. Kneden bevat de ingrediënten gelijkmatig en verhoogt de elasticiteit van het deeg. Overdreven kneden kan het deeg te gemakkelijk scheuren en taai geworden.
Plaats het deeg in het midden van de ingevette kom. Schuif de kom van deeg op het rek centrum als de oven tussen de 90 en 100 graden Fahrenheit. Zet de oven op de laagste instelling voor een vijf minuten durende warmte blast, als het licht van de oven het niet tot de zone van de temperatuur krijgt.
Wachten van vier uur terwijl het deeg verdubbeld in grootte. Verhogen de temperatuur in de oven op 400 graden Fahrenheit en bak volgens de times stelde in het recept. De hoge hitte kookt het brood om snel in te stellen van de grote gaten in de plaats.
Zet de kom over om uit te werpen van het brood, terwijl het nog warm is. Plaats het brood op een koeling rek gedurende één uur. Snijd met een Broodmes te onthullen van de grote gas zeepbel gaten.
Holle brood
Snijd de gebakken brood in 1½-duim-dikke plakken voor individuele porties of laat het brood hele om spullen het hele ding. De klassieke schotel "ei in een mand," ook bekend als "padden een gat," maakt gebruik van een uitgeholde sneetje brood bevatten een ei koken. Hele broden zijn vaak uitgeholde voor soepen of dips naar binnen worden geplaatst.
Draai een ring schimmel of cookie cutter van links-naar-rechts als u op het helemaal in de gebakken brood drukt. De ronde stuk brood binnen de mal ring uitlichten. Gesneden zowel deksels uit een metaal kunnen, het label Verwijder en reinig het grondig te maken van een mal zelfgemaakte ring.
Duw de ring schimmel of kan in het brood tot het einde binnen 2 inch van de back-end komt. Alle het brood, omringd door de NMC uitlichten. De cutter ring-schimmel zorgvuldig uitlichten.
Verwarm het uitgeholde brood brood in een 350 graden Fahrenheit oven gedurende 15 minuten te drogen van het interieur. Licht roosteren sneetjes brood met gaten te laten meer rigide. De binnenkant van het grote gat in het brood drogen helpt om het te houden van het krijgen doorweekte wanneer het vullen wordt toegevoegd.
- Spray ring mallen, cookie cutters en lege blikjes met koken olie spray als ze aan het brood vasthouden.
- Vreemd kunnen gevormde broden worden gestart met de cutter ring-schimmel te geven hen een uniforme opening. De rest van de uitholling proces kan worden gedaan met een Broodmes en vingers.
- Plaats het mes van het Broodmes langs de kant van het brood zo is het uiteinde 2 inch vanaf de back-end. Druk op je duim aan de kant van het blad aan de voorzijde van het brood om te markeren de maximale diepte. Invoegen van het mes in het brood en houd uw duim in plaats te fungeren als leidraad afstand.
