Harde snoep zoals lollies en brosse pinda moet het bereiken van een hoge temperatuur, bekend als de harde barst fase, bij het koken. Anders, ze komen zacht en slissend, zoals zachte toffee. De ingrediënten voor harde barst candy zijn vrij eenvoudig, maar u kunt het recept variëren door het toevoegen van verschillende kleuren en smaken.
Wat die u nodig hebt
- Candy mallen, marmeren plaat, muffin pannen of bakplaat
- Perkamentpapier
- Nonstick kokende nevel
- Grote pot met deksel
- Houten lepel
- 2 kopjes suiker
- 2/3 kopje glucosestroop
- 1/2 tsp. room van tandsteen
- Candy thermometer
- Voedselkleuring
- Smaakstof
Bereiden een marmeren plaat, snoep mallen, miniatuur muffin pannen of een koekjesblad te houden en vorm van de hete snoep. Plaats Perkamentpapier op de plaat of op een omgekeerde bakplaat. Spray het perkamentpapier, muffin pannen of mallen met nonstick kokende nevel.
Breng een kopje water aan de kook in een grote, zware pan. Uitschakelen van de hitte en voeg 2 kopjes suiker, 2/3 kopje licht maïs siroop en 1/2 tsp. room van tandsteen aan het hete water. Roer met een houten lepel, tot het is opgelost.
Breng het mengsel aan de kook, en vervolgens plaats kort het deksel op de pot zodat de stoom kan wegwassen suikerkristallen die kunnen hebben gevormd op de zijkanten van de pan. Zodra het mengsel begint te koken, roer het niet. Verwijder het deksel en plaats een snoepje thermometer in de pot, om ervoor te zorgen dat het komt niet in contact met de bodem of de zijkanten van de pot. Laat het mengsel aan de kook totdat zij het stadium van harde barst van 300 graden F. Test tot om te controleren of dat de siroop dit stadium heeft bereikt door het laten vallen van 1 tsp. van de hete stroop in 1 kopje koud water. De afgekoelde siroop moet worden Bros, harde draden die breken wanneer gebogen.
Zet van het vuur en laat de siroop afkoelen tot ongeveer 160 graden F. toevoegen een paar druppels van voedsel kleuren in de gewenste kleur en een van de volgende smaken. Voeg 1/4 tsp. olie gebaseerde smaakstoffen zoals pepermunt, kaneel of anijs of 1 tsp. alcoholbasis smaken zoals vanille, citroen, sinaasappel, amandel of butterscotch. Eventueel 1 tsp. citroenzuur om een zure smaak geven harde barst vruchten-smaak snoepjes.
Giet het mengsel in de mallen of muffin cups, of kleine rondjes op de bakplaat of marmeren plaat giet en rol in ronde ballen. U kunt ook giet één groot vel van siroop op de plaat en snijd het in vierkanten met een paar scherpe keukenschaar. Laat de snoep afkoelen en volledig harden. Wikkel elk stuk van harde barst snoep individueel in plasticfolie en winkel in een koele, droge plaats.
- Houd goed in de gaten op de snoep als het kookt. Het zal toenemen in volume als het kookt en kan gemakkelijk koken.