Zelfgemaakte spaghetti saus voegt verse smaak aan uw pasta's. Maak uw eigen saus voor het aanpassen van de smaken naar uw voorkeur met kruiderijen en toegevoegde ingrediënten. Begin met een fundamentele marinara voor gebruik in gerechten zoals lasagne of Voeg uw favoriete groenten en vlees en serveren met pasta. Kies vers of blik tomaten; Ingeblikte tomaten verminderen uw voorbereidingstijd, maar doen niet zo fris als bulk tomaten proeven.
Wat die u nodig hebt
- 2 lbs. Roma of Plum tomaten of twee, 28-oz. blikjes Tomatenpulp
- Grote pot
- Officemes
- Grote kom
- Ijs
- Grote hoge-zijdige, diepe koekepan
- 2 tbsp. olijfolie
- 1 middelgrote ui van uw keuze, in blokjes gesneden
- 2 tot en met 4 knoflookteentjes, naar smaak
- 1 grote fijngehakte groene of gele paprika (optioneel)
- Champignons (optioneel)
- 1 tbsp. suiker
- 1 tbsp. gedroogde basilicum of 3 tbsp. verse basilicum, gehakt
- 1/2 tbsp. gedroogde oregano of 2 tbsp. verse oregano, gehakt
- 1 tsp. tijm
- Zout, naar smaak
Stap 1
Vul een grote pot 3/4-vol met water, als met behulp van verse tomaten. De brander ingesteld op hoog en wacht tot het water aan de kook. Dekking van de pot te bereiken een kook sneller. Snijd een 'x' in de bodem van elke tomaat met een Officemes.
Stap 2
Tomaten in het kokende water dompelen gedurende 40 seconden. Verwijder hen onmiddellijk voor een grote kom vol met ijs, hierna aangeduid als een ijsbad, om te stoppen met het kookproces. Verwijder de tomaten uit het ijsbad en schil de skins. Snij de tomaten in kwarten en verwijder de zaden. Hak de geplaatste tomaten in blokjes van 1-inch.
Stap 3
Voeg olijfolie aan de grote koekepan. Verhit de olie op matig-hoog vuur. Voeg uien, knoflook, zout en peper. Hak de paddestoelen en voeg ze, indien gewenst. Kook het mengsel tot de uien doorschijnend. Voeg uw gehakte tomaten; Als met behulp van Ingeblikte tomaten, de blikjes volledig afzuigen en voeg Ingeblikte tomaten.
Stap 4
Meng de suiker, roeren om het gelijkmatig verdelen. Als het gebruiken van gedroogde kruiden, roer ze in op dit moment. Kook de saus aan de kook op matig-hoog vuur en vermindering van de warmte naar laag. De saus sudderen gedurende 20 tot 40 minuten of totdat verdikt de samenhang van uw voorkeur. Roer in verse kruiden gedurende de laatste 10 minuten van het koken tijd om te voorkomen dat de smaak van hen koken.
Tips & waarschuwingen
- Bak de aubergine of courgette tot ze zacht en koken in de saus voor een tuin plantaardige stijl saus.
- Pepperoni of 1/2 tsp. van gemalen rode peper vlokken voor spice toevoegen.
- Roer 1/2-kopje geraspte Parmezaanse kaas of Romano kaas voor toegevoegde verdikking en smaak.