Deze soep is echt krijgt de eetlust gaat met haar tweeling punch van zure en warm! Dit recept serveert zes mensen.
Wat die u nodig hebt
- 4 tbsp. Chinese zwarte azijn of worcestershiresaus
- zout naar smaak
- 1 eieren - geslagen
- 1-inch stuk gember - geschild en gesneden in dunne schijven
- 2 tbsp. cornstarches
- 12 gedroogde zwarte Chinese champignons - gerehydrateerd in water gedurende 20 minuten sudderen
- 1/2 pond stevige tofu - snijd in 1/4-duim-dikke plakken
- 2 tbsp. soja sauzen
- 1 tsp. donker sesam olie
- 3 tbsp. pinda of canola olie
- 6 c. ongezouten kip bouillon
- 1/4 pond porks varkenshaas - snij in korte, dunne linten
- 1 tsp. vers gekraakte zwarte peper
- 2 prei - witte delen alleen, splitsen, zorgvuldig gespoeld en kruiselings dun gesneden
- 1 zonder been, skinless kippenborsten - snij in korte, dunne linten
- 1 pakket Wantan skins
- 2 tbsp. Chinese rijstwijn (Shaoxing)
- Zout naar smaak
Druk op het vocht uit de tofu. Wikkel het in papieren handdoeken, plaatst u deze tussen de twee platen en leg iets zwaar, zoals een gietijzeren koekepan of een paar grote blikjes, op de top. Laat het vocht afgevoerd gedurende een half uur.
Verhit de pinda of canola olie in een diepe pan op matig-hoog vuur.
De skins Wantan snij doormidden en bak deze, een paar op een moment, tot gouden. Plaats ze op een met keukenpapier bekleed bord.
Breng de Bouillon, kip, varkensvlees, prei, wijn, gember en soja saus aan de kook in een grote pot. Het vuur lager en sudderen gedurende 20 minuten, dan verwijderen van de gember.
Drain de champignons en snij ze in dunne linten.
Meng de maïzena met 1/4 c. water totdat het volledig is opgelost.
Snijd de tofu in dunne stokken en toevoegen aan de bouillon met de champignons.
Breng de Bouillon weer aan de kook en roer langzaam genoeg van het mengsel van maïzena te dikken de bouillon aan uw voorkeur.
Voeg de azijn, peper, sesamolie en zout.
Tijdens het roeren van de pot, voeg toe het ei in een dunne stroom, zodat het linten in de soep vormt.
Smaak voor kruiden en aanvullingen naar uw wens maken.
Serveer onmiddellijk, gegarneerd met de gebakken Wantan skins.
- U kunt vervangen door droge sherry voor de Chinese rijstwijn.
