Als u houdt van de smaak van yoghurt, maar zuivel niet tolereren, is deze kokosmelk yoghurt recept een geweldig alternatief. Het is glutenvrij, zuivel-vrij, soja-vrije, moer-vrij, en als u een plantaardige gelatine, veganistisch. En het is veel goedkoper dan het kopen van single-portie yoghurt bekers.
Maken van yoghurt vereist alleen de yoghurt basis krijgen — in dit geval, de kokosmelk en de yoghurt culturen — om de vereiste temperatuur en vervolgens houden het bij een consistente temperatuur voor de acht tot 12 uur duurt voor de culturen om hun ding te doen. Yoghurt makers zijn goedkoop en zeker de investering, waard als ze op het giswerk bezuinigen. Nochtans, kunt u dit recept met niets meer dan een grote pot en een paar glazen Mason jars maken.
Wat die u nodig hebt
- 2 15-oz. blikjes biologische kokosmelk
- 1 pakje gelatine (plantaardige of dierlijke gebaseerd)
- 6-oz. container gewone winkel koopt kokosmelk yoghurt of 1/4 tsp. zuivel-vrij probiotische yoghurt starter
- Kleine en middelgrote glazen kom (magnetron safe)
- Kleine en middelgrote glas werper (magnetron safe)
- Kokende thermometer
- Schone keuken handdoeken
- Yoghurt maker of grote pot met deksel en twee 1/2-kwart Mason jars
Giet een blikje kokosmelk in een magnetron veilig kom. Giet de tweede kan in een glas-werper.
Strooi gelatine één pakje gelijkmatig over de melk in de kom, en laat het zitten voor een paar minuten. Zorg ervoor dat de gelatine dekt elke duim van de bovenkant van de kokosmelk.
De melk in de glas-werper magnetron gedurende ongeveer 30 tot 45 seconden. Neem het uit om de temperatuur te controleren. Het moet 110 graden Fahrenheit. Als het nog niet de juiste temperatuur heeft bereikt, magnetron het in intervallen van 15 seconden totdat het doet. Als de melk te heet wordt, laten afkoelen tot 110 vóór het mengen met iets anders.
Roer de kokosmelk in de kom, totdat de gelatine lost. Vervolgens giet allermeest naar de melk uit de glas-werper in de kom en laat slechts een kleine hoeveelheid — niet meer dan 1/4 kopje — in de werper.
Een kleine container van gewone winkel koopt kokosmelk yoghurt of 1/4 theelepel nondairy probiotische starter aan de verwarmde kokosmelk in de werper toevoegen. Roer totdat de yoghurt en melk zijn grondig vermengd of totdat de probiotische starter oplost. Voeg het mengsel aan de kokosmelk in de glazen kom. Controleer de temperatuur opnieuw en als het is niet nog op 110 graden, plaats de kom in de magnetron en het opwarmen in stappen van 10 seconden.
Nu dat je de basis goed gemengde yoghurt bij de juiste temperatuur, bent u klaar om ofwel giet het in een yoghurt maker of Mason potten. Als u van een yoghurt maker gebruikmaakt, volg de aanwijzingen van de fabrikant op gebruik van de machine en giet gewoon de basis yoghurt in de potten van de geleverde dienst.
Als u van een pot en twee Mason jars gebruikmaakt, giet de yoghurt basis in één van de potten en dampende warm water giet in de andere. Plaats beide potten binnen uw grootste pot; Controleer of dat de pot is geplaatst ergens stabiel, waar het zal niet worden verstoord en zal zitten kundig voor het handhaven van een consistente temperatuur. Rondom de potten met schone keuken handdoeken die u hebt opgewarmd in de droger om te helpen met de isolatie. Zet het deksel op de pot.
Maak een notitie van wanneer u stap 6 hebben voltooid. Controleer terug in acht tot 12 uur voor het testen van het eindproduct. De yoghurt is klaar om te genieten van wanneer het is verdikt aan vastere consistentie en een wrongel heeft gevormd. Onmiddellijk plaats de afgewerkte yoghurt in de koelkast voor een paar uur tot het onderneming en het koelen.
- Als u besluit om een yoghurt maker met een grote container in plaats van kleine portie potten gebruiken, kan uw yoghurt 12 tot 15 uur duren.
- Als u niet de eigenaar van een magnetron, gewoon verhit de kokosmelk in een pot op het fornuis en de temperatuur nauwlettend volgen met de thermometer.
- Kokosmelk hoeft niet zo warm als zuivel te bereiden, dus wees niet bezorgd dat andere yoghurt recepten lijkt te pleiten voor hogere temperaturen worden verwarmd.
- De winkel koopt yoghurt en de probiotische starter bevatten de dezelfde actieve culturen — gebruik van een of het ander, niet beide.
- Het mengsel niet oververhit. Temperaturen meer dan 110 graden Fahrenheit zou kunnen doden de yoghurt culturen, en dan zul je gewoon kokosmelk soep.
