Yoghurt begint zonder toevoeging van suiker of zoetstoffen, omdat deze de incubatie, of kweken, proces verstoren. Melk heeft voldoende natuurlijke suiker te voeden de culturen die ervoor zorgen dat de eiwitten te coaguleren en dikker in de yoghurt. U kunt elk soort melk maken yoghurt, ook--hele, bladeren en lactose-vrij allen werken. Tijdens de incubatie van de yoghurt omzetten actieve culturen lactose in galactose en glucose, de enige brandstoffen die het kan gebruiken, en veroorzaken van caseïne en moedermelkeiwit te dikken. Nadat u het broeden, echter kunt u zoetstoffen zoals stevia te veraangenamen uw yoghurt en houden het suikervrij.
Wat die u nodig hebt
- Hele, 2 procent, magere of melk lactose-vrij
- Zware bodem pan of convection oven
- Instant-read thermometer
- Winkel koopt yoghurt
- Keukendoeken
Verwarm de oven tot warm. Giet de hele, 2 procent, magere of lactose vrije melk in een zware bodem pan of convection oven. Voeg de melk in 1-gallon of 1/2-gallon bedragen.
Verwarm de melk tot 200 graden Fahrenheit op het fornuis met matig vuur, onder voortdurend roeren. Neem de pan uit het fornuis wanneer de melk 200 F bereikt en roer tot het verlaagt tot 115 F.
1 kopje warme melk overbrengen in een kom en roer in 1/2 kopje winkel koopt vlakte, zonder yoghurt voor elke gallon 1/2 van melk gebruikt. Roer de gemengde yoghurt en melk terug in de pot van warme melk.
Dekking van de pan, als dat is wat u, met een keuken handdoek en plaats de deksel erop. Wikkel de hele pan in een paar dikke handdoeken en plaatst u deze in de oven. Als u van een Dutch oven gebruikmaakt, gewoon bedekken met een deksel en plaats deze in de oven zonder gebruik te maken van alle handdoeken om te helpen het isoleren.
Prop de oven deur 2 of 3 inch met een gevouwen handdoek en laat de yoghurt Incubeer gedurende 4 tot 6 uur. Haal de pan uit de oven na 4 uur, voor dunne yoghurt, of 6 uren, voor dikke yoghurt.
Laat de yoghurt afkoelen tot kamertemperatuur in de pan. Voeg suikervrije zoetstof proeven te mengen.
De yoghurt overbrengen in een luchtdichte verpakking en bewaar het in de koelkast. Zelfgemaakte yoghurt houdt ongeveer 3 dagen.