Net als de meeste vormen van pasta zijn Wantan wrappers vooral zacht en soepel als ze vers zijn gemaakt. Kun je verse wrappers thuis met enkele basisingrediënten, aanpassen van de grootte van de wrappers aan uw doeleinden. Hoewel de zelfgemaakte wrappers niet zo homogeen als winkel koopt versies wellicht, zijn hun onvolkomenheden gewoonlijk niet waarneembare wanneer de wrappers zijn gevuld en gekookt.
Wat die u nodig hebt
- Grote kom
- All-purpose bloem
- Zout
- Vork
- Kleine kom
- Ei
- Water
- Deeg schraper
- Plastic omslag
- Maïzena
- Deegroller
- Liniaal
- Scherp mes
- Bakplaat
- Keukendoeken
Stap 1
Meng bloem voor alle doeleinden en zout samen in een grote kom. Over een theelepel zout per 1 1/2 kopjes meel gebruiken
Stap 2
Klop het ei met water in een kommetje. Gebruik ongeveer 1/4 kopje water en 1 ei per 1 1/2 kopjes meel.
Stap 3
Maak een put in het bloemmengsel. Giet het natte ingrediënten in het centrum.
Stap 4
Roer de vloeistof, met behulp van een vork, zodat de droge ingrediënten geleidelijk integreren en een ruige bal van deeg vormen. Het deeg moet iets kleverig, maar niet nat zijn. Voeg een beetje meer meel of water te corrigeren het vochtigheidsniveau, indien nodig.
Stap 5
Bestrooi je handen en een vlakke ondergrond met bloem. Breng het deeg op het werkvlak.
Stap 6
Kneed het deeg totdat het is glad en elastisch--ongeveer 10 minuten. Gebruik een deeg schraper om te heffen van het deeg van het werkvlak.
Stap 7
Wikkel het deeg in plasticfolie en laat het gedurende een uur bij kamertemperatuur rusten. U kunt ook opslaan het deeg in de koelkast voor maximaal één dag. Breng gekoelde deeg op kamertemperatuur voordat rollen.
Stap 8
Verdeel het deeg in stukken ongeveer de grootte van golfballen. Werken met één stuk tegelijk, houden de anderen bedekt met plasticfolie om te voorkomen dat het drogen.
Stap 9
Bestrooi je werkvlak met maïzena. Start rollen van het deeg in een rechthoek. Na elk drape enkele passen met de deegroller, het deeg losjes over de deegroller tot opheffing van het. Bestrooi het werkvlak met meer maïzena. Rol het deeg totdat het is dun genoeg om te laten licht passeren.
Stap 10
Gebruik een liniaal en een scherp mes te snijden het deeg in uniforme vierkanten. De standaardgrootte voor Wantan skins is ongeveer 3 inch breed.
Stap 11
Overboeken van de vierkantjes op een bakselblad bestrooid met maïzena, en met een vel Perkamentpapier tussen gestapelde lagen. Houd de wrappers bedekt met een keuken handdoek totdat u bent klaar om te vullen en kook ze.
Tips & waarschuwingen
- Voor een meer uniforme dikte, kunt een Pastamachine uitrollen van het deeg.
- Opslaan extra Wantan wrappers in de koelkast voor maximaal 3 dagen, of in de vriezer voor maximaal 3 maanden. Verse wrappers misschien mettertijd een onschadelijk grijsachtig tint als u ze opslaan in de koelkast.
- Omdat het deeg vers Wantan rauw ei bevat, is het beter om te voorkomen dat het deeg op kamertemperatuur voor langdurig van tijd te houden. Volgens het USDA, moeten de eieren niet worden opgeslagen bij kamertemperatuur gedurende meer dan 2 uur om te voorkomen dat de groei van bacteriën.