Chana Masala of curry van kikkererwten, is een weekend favoriete in meest Indiase huishoudens, en elke regio in India bereidt de schotel met eigen matrix van specerijen. U kunt genieten van de Noord-Indiase versie op een luie zaterdag of zondag door de gelaagdheid van de naamgenoot ingrediënt met een paar rijke smaken zoals kaneel en komijn. Koppel de geurige schotel met rijst, salade en gebakken naan augurken, en je hebt een feest — en een nieuwe weekend traditie — om van te genieten.
Wat die u nodig hebt
- 1 kop gedroogde kikkererwten, geweekt 's nachts
- 1 middelgrote-grote rode ui, gesnipperd
- 1-1/2 grote vleestomaten, gehakt
- 6 – 7 teentjes in knoflook, gehakt
- 1-inch gember stuk, geraspt of gehakt
- 3 groene pepers / serrano pepers (optioneel)
- 1/2 theelepel kurkuma
- 1/2 theelepel paprikapoeder
- 1 theelepel gemalen koriander
- 1 eetlepel channa/chole masala
- 1-inch kaneelstokje
- 1 laurierblad
- 1 zwarte kardemom pod
- 1 theelepel komijnzaad
- 2 eetlepels koolzaadolie
- 1/3 kopje koriander, gehakt
- 1/2 citroen, juiced
- Gesneden rode ui (optioneel)
- Zout naar smaak
Stap 1: De droge kikkererwten 's nachts weken
Dit recept maakt gebruik van gedroogde kikkererwten, die moeten worden gedrenkt in ruim water gedurende 6 tot 8 uur. Als u van blik kikkererwten gebruikmaakt, deze stap overslaan en kooktijd verminderen door een uur.
Stap 2: De eerste ingrediënten tot geurig Toast
In een snelkookpan of een zware bodem pan, zoals een Dutch oven, warmte olie op "middelhoge." Voeg de kaneelstokje, laurier, zwarte kardemom en komijnzaad. Laat ze toast tot ze geurig.
Tip
Een snelkookpan is niet nodig als u blik bonen gebruikt.
Stap 3: Kook de gehakte uien
Voeg de gehakte uien en kook tot ze bijna gouden, of voor 12 tot 15 minuten. Roer af en toe om te voorkomen dat de uien branden. Vervolgens giet het gehakt gember, knoflook en (optioneel) groene chili, en roer gedurende 30 seconden.
Stap 4: Drop de tomaten en de kruiden in
Voeg in de gehakte tomaten en de resterende kruiden, met inbegrip van zout naar smaak, en roer goed. Laat de tomaten breken tot olie wordt weergegeven op de randen van het mengsel.
Stap 5: Toss in de kikkererwten
Nu, voeg de kikkererwten met ongeveer 3 kopjes water. Sluit het deksel van de snelkookpan en laat het mengsel kook op "hoog" totdat u hoort het fluiten snelkookpan. Dan, laten blijven om te koken voor een ander 30 minuten op een vlam "laag". Wanneer het tijd is, moet u laat de stoom volledig ontsnappen uit de snelkookpan voordat het deksel te openen.
TipAls u van een pan gebruikmaakt, laat u het mengsel aan de kook komen. Vervolgens dek af met een deksel en laat het koken op een vlam "laag" voor een uur. Om te controleren als de bonen klaar bent, druk op een tussen je vingers. Het moet iets papperig.
Stap 6: Garneren en serveren
Garneer de schotel met blaadjes van de koriander en citroensap. Serveer op eigen of met naan en gestoomde basmatirijst. Eten terwijl het heet!
