Start to Finish: 45 minuten plus marinade tijd
Porties: 4
Moeilijkheid: Intermediair
Kentucky Fried Chicken, gemeenzaam genoemd KFC voor korte, is een Zuid-stijl gebakken kip keten bekend om zijn knapperig, zoute, gekruide gebakken kip. De keten adverteert het feit dat het gebruikt een speciale mix van 11 verschillende kruiden en specerijen. Het recept is een goed bewaard geheim van de handel, en deze versie van gebakken kip is aangepast van een door The Guardian en Ron Douglas, de auteur van "America's meeste Wanted recepten."
Ingrediënten
Kip en Marinade
- 4 kip drumsticks
- 4 kip dijen
- 1 kopje karnemelk
- 1 theelepel zout
- 1 theelepel gemalen mosterd poeder
- 1 theelepel gemalen zwarte peper
- Plantaardige olie om te frituren
Spice Mix
- 1 eetlepel gemalen oregano
- 1 eetlepel cayenne poeder
- 1 eetlepel gemalen salie
- 1 eetlepel majoraan, gedroogd
- 1 eetlepel basilicum, gedroogd
- 1/2 eetlepel selderijzout
- 1/2 eetlepel UI zout
- 1 eetlepel knoflookpoeder
- 1 eetlepel gerookte paprika
- 1/2 eetlepel gemalen zwarte peper
- 1/2 eetlepel gemalen witte peper
- 1 1/2 eetlepels MSG
- 1 1/2 theelepels witte suiker
Coating
- 2 1/2 kopjes witte bloem
- 1/2 kopje maizena
- 2 eieren
Routebeschrijving
In een grote mengen kom, combineren de kip delen met de karnemelk, zout, mosterd poeder en peper. De stukjes gelijkmatig jas, dan bedek met plasticfolie. Winkel voor 8 tot 12 uur 's nachts.
TipBreng de kip op kamertemperatuur voordat coating en frituren met de kip.
In een grote mengkom, Combineer alle ingrediënten voor de spice mix. 1 3/4 kopjes witte bloem en de 1/2 kopje maizena toevoegen. Roer met een vork te mengen van de ingrediënten.
In een ondiepe kom, klop de 2 eieren met een 1/4 kop van de marinade voor de kip. Giet de resterende 3/4 kopje van de bloem in een aparte ondiepe kom.
Vul een middelgrote, zware bodem pan, zoals een gietijzeren koekepan, met ten minste 2 inch van plantaardige olie. Warmte tot 350 graden Fahrenheit op matig-hoog vuur, testen van de temperatuur met een thermometer snel-lezen.
Neem een stukje kip en afschudden alle overtollige marinade. Duik in de bloem, coating gelijkmatig, vervolgens de mix van karnemelk en ei. Laat de overtollige karnemelk Meng infuus af, dan duik in de gekruide bloem.
Plaats het stuk kip in de hete olie, met behulp van metalen tangen, indien nodig. Herhaal voor twee tot vier meer stukjes kip, afhankelijk van de grootte van uw pan.
WaarschuwingProbeer niet om alle van de kip koken tegelijk. Cook in partijen, zoals te veel stukken in de pan zal de koken temperatuur lager. Test de temperatuur van de olie gedurende het kookproces.
Zet de stukken kip wanneer één kant een diepe, gouden bruine kleur is veranderd en krokant is. Blijven dompelen en bakken van de kip alle stukken zijn gaar. Het duurt ongeveer 10 minuten voor de dijen en 7 minuten voor de drumsticks volledig koken.
Giet het gekookte kip op een document handdoek-gevoerd-plaat. Dienen de kip terwijl nog warm.
Extra Tips
Kip is volledig gekookt wanneer de interne temperatuur 165 graden F leest. Het vlees zal zijn ondoorzichtig en wit, en de sappen uit de kip zal lopen duidelijk.
Winkel de gekookte kip op een bakplaat in een oven opgewarmd tot 200 graden F. Dit zal de kip warm houden terwijl de andere stukken koken.
Begin door eerst de dijen frituren. Als grotere brokken, ze langer duren om te koken, en zullen minder waarschijnlijk worden bewaard in de warme oven gaar.
Om te koken alle kip tegelijk, gebruik twee gietijzer skillets of pannen te uw kip, waardoor vier stuks per pan bakken. Kook de dijen in een pan en de drumsticks in de andere.
Variaties
De MSG is optioneel, maar als u de klassieke KFC smaak, het is noodzakelijk.
Dit recept produceert kip met een craggier korst dan KFC. Marineer de kip in zout en specerijen alleen, geen karnemelk uit, zodat de korst wordt zo knapperig en flinke.
Een dunnere coating, dompel de kip alleen in de gekruide bloem, niet in de bloem, ei wassen en gekruide bloem.
Voor een versie van KFC's pittige kip, dubbele van het bedrag van de cayenne en zwarte peper gebruikt in het recept.