Stomen van de rijst in een pan op het fornuis kan een probleem opleveren voor sommige chefs. Wanneer gestoomd in een pot, de rijst vaak stokken of brandt voordat het volledig is gekookt, waardoor ten minste een aantal van de partij oneetbaar. Aziatisch voedsel koks mijden vaak dit probleem door het opstellen van de rijst in een bamboe stoomboot. Het stoomschip kookt de rijst zacht en gelijkmatig, pluizig korrels die niet kleverig of zware opbrengst.
Wat die u nodig hebt
- Rijst
- Mesh vergiet
- Kom
- Bamboe steamer
- 2 dunne dishtowels
- Wasknijper
- Wok
Meet de hoeveelheid rijst in een vergiet mesh gewenst. Spoel de rijstkorrels met koud water totdat het water uit de vergiet loopt. Giet de rijst in een kom en bedek het met koud water. Behandel de kom en laat de rijst minstens twee uur weken.
Het deksel en de bovenste manden opstijgen van de bamboe steamer. Lijn de bodem mand met een vochtig dishtowel. Giet de rijst en giet de korrels in de mand op de top van de dishtowel. Plaats een andere vochtige dishtowel op de top van de korrels, zodat het overtollig materiaal om op te hangen over de zijkanten van de mand. Zet het deksel op het mandje en trek het extra materiaal over de bovenkant van het deksel, knijpen het samen met een wasknijper.
Een wok halverwege over vullen met water en breng het water aan de kook. Nest de steamer bamboe in de wok. Het stoomschip moet niet worden ondergedompeld in het water.
Stoom de rijst voor ongeveer 30 minuten. Als het water tijdens het dampende verdampt, meer toevoegen aan de wok zodat de rijst kookt helemaal door en de wok niet branden. Controleer de rijst ongeveer elke 10 minuten gedurende het kookproces; Als het lijkt te worden uitdrogen, voeg meer water toe aan de wok en opnieuw bevochtigen de bovenste dishtowel.
De stoomboot uit de wok verwijderen en controleren van de rijst. Als het klaar is, serveer onmiddellijk. Stoom tot een extra dat 15 minuten als het moet meer tijd, evenwel niet tot overcook.
- Houd altijd een oogje op de wok tijdens het koken van rijst met deze methode. Als al het water in de wok verdampt en het stoomschip uitdroogt, kunt een brand starten.
