Vintage cocktail-party hapjes zijn een allegaartje, met sommige stoer normen van de jaren 1950 en ' 60 terecht vervagen in duisternis en anderen regelmatig vonken hernieuwde belangstelling. Hij terecht meest duurzame is rumaki, een smakelijke traktatie oorspronkelijk gepopulariseerd door San Francisco "Trader Vic" Bergeron. Of hij de uitvinder van het voorgerecht of--zoals hij beweerde--in Polynesiƫ ontdekt, is de combinatie van westerse spek en Aziatische smaken een potente vroeg voorbeeld van fusionkeuken. Het is ook verrassend makkelijk te maken, die slechts gematigd beweeglijkheid.
Klits sojasaus, bruine suiker en vers gehakt of fijn geraspte verse gember te maken van het voorgerecht karakteristiek marinade. De hoeveelheden van deze drie belangrijkste ingrediƫnten kunnen gevarieerd worden naar uw smaak, hoewel de meeste recepten voor 1 deel suiker voor elke 3 tot 5 delen soja vragen. Het is meestal eenvoudigste om te beginnen met minder suiker, dan zoeten het mengsel totdat het voldoet aan uw smaak. Verse gember heeft een aangename, Citrus hap van zijn eigen-- maar indien u wenst, kunt u het verhogen van de intensiteit van uw hapjes met een paar vlokken van gemalen pepers, een splash van hete saus of een mespuntje kerriepoeder.
Kip lever en waterkastanjes bieden rumaki met het intrigerend verschillende texturen, waardoor het zo aangenaam. De lever vormen natuurlijk twee kwabben, samengevoegd door een kleine pees. Scheid de lobben doordat de taai pees. De lobben kunnen niet worden opengebroken voor grotere rumaki of elk kan worden gesneden in de helft voor kleinere porties. Snijd de waterkastanjes in helften of kwarten voor kleinere rumaki. Combineer de levers, waterkastanjes en marinade in een kommetje, en laat ze minstens een uur marineren.
Om make-up de rumaki, giet de marinade van het vlees en de waterkastanjes. Lay-out reepjes spek, en snij ze in helften voor full-size rumaki of derde voor de kleinere versie. Een gemarineerde kippenlever plaats op elk stuk spek en het te bedekken met een gehalveerde of kwartjes water kastanje. Rol het spek strak rond elke lever te vormen van een knus bundel, en dan pushen een tandenstoker hoewel het broodje te houden het samen. Herhaal totdat u hebt alle de rumaki gevormd.
Zodra het gemaakt, kunt u uw rumaki koken met verschillende methoden. Ze kunnen gewoon worden gebakken in een koekepan, bijvoorbeeld, hoewel de tandenstokers bemoeilijken heldere ze gelijkmatig aan alle kanten. Het snelste alternatief is om line-up van de rumaki op uw vleeskuikens dienblad en braden, draaien ze eenmaal, voor 5 tot 7 minuten. Als u voor de vleeskuikens kiest, moet u om te genieten van de tandenstokers in koud water te houden van branden. Uitwijkmogelijkheid, regelen van de rumaki op een perkament-gevoerd het bakken blad en bak ze op 425 graden Fahrenheit voor 20 tot 25 minuten, afhankelijk van hun grootte, totdat de lever gekookt maar nog steeds licht roze zijn.
Een voordeel voor het roosteren van de rumaki, in plaats van snikheet of pan-frying, is de optie van bedruip ze met de marinade. De marinade u gebruikt voor het inweken van de levers moet worden gekookt om er voedsel-veilig weer, dus het is eenvoudiger en sneller om gewoon maken extra marinade en zet sommige opzij voor dit doel. Poets de rumaki met marinade of twee keer aan elke kant, zoals ze bakken, om de Aziatische smaken accentueren.