Desserts verfraaien met shapes gemaakt van chocolade maakt ze extra speciaal. Shapes met gesmolten chocolade weggeven als snoep, een taart versieren of Voeg een vleugje eigenzinnigheid aan een sundae ijs maken. U kunt verschillende types van chocolade om vormen te maken in een waaier van kleuren en smaken. Er is een groot aantal mallen beschikbaar, kun je een eindeloze serie van verschillende chocolade vormen.
Wat die u nodig hebt
- 1 1/2 lbs. halfzoete chocolade
- Dubbele boiler
- Chocolade thermometer
- Doorzichtige plastic chocolade mallen
- Cookie cutters
- Spuitzak
- Het bakken bladen acetaat
- Plastic omslag
- Mes
Hak de chocolade en het bedrag in tweeën verdelen. De dubbele boiler Vul met water en breng het aan de kook, dan Verlaag de temperatuur te houden van het water aan de kook.
Voeg de helft van de chocolade aan de bovenkant van de dubbele boiler en blijven om te Verwarm de chocolade, op een sudderen, tot het smelt. Roer de chocolade met een siliconen spatel om te voorkomen dat het branden. Controleer de temperatuur van de chocolade met de thermometer voor chocolade. Verwarm het tot 115 graden F is bereikt, dan de bovenkant van de dubbele boiler Haal van het vuur, afvegend het droog op de bodem om te voorkomen dat vocht de chocolade kan aantasten.
Meng in de resterende helft van de gehakte chocolade, onder voortdurend roeren met de spatel. Blijven de chocolade roer gedurende ongeveer 15 minuten, tot alles is gesmolten en de temperatuur van het mengsel 90 graden F. bedraagt
Zet een kleine hoeveelheid van de chocolade op een lepel en plaats deze in de koelkast gedurende één tot twee minuten. Het moet komen uit glad, niet plakkerig, en een beetje glanzend. Als dat niet het geval is, blijven de gesmolten chocolade roer gedurende één tot twee minuten. Op dit punt hebt u uw chocolade, die voorkomen het dat zal op zoek vettig, saai of scheiden wanneer u het in uw mallen giet getemperd.
Giet de chocolade in duidelijke chocolade mallen van uw keuze, met behulp van een trechter ter voorkoming van lekkages. Koelen de mallen in de koelkast totdat de chocolade solide verandert. Pop de shapes uit de mal.
Freehand chocolade shapes met behulp van een spuitzak maken. Vul de zak met de gesmolten chocolade en lijn een koekjesblad met een acetaat bakken blad. Vormen van uw keuze op het blad tekenen door uitknijpen de chocolade door middel van het puntje van de spuitzak. De shapes te verharden, op het blad, in de koelkast tot firma toestaan. Verwijder de shapes met een spatel.
Cookie cutters plaats op een acetaat beklede bakplaat en vul ze met 1/8 tot 1/4 inch van chocolade. Leg ze in de koelkast te verharden. Wanneer hard aanvoelt, zachtjes verwijderen de cookie cutters door te tikken op de chocolade vormen van hen of door te drukken licht in het midden van de shape aan dia het uit de cutter.
Gestanste vormen van gesmolten chocolade met cookie cutters of een mes. Lijn een koekjesblad met een acetaat bakken blad. Giet de gesmolten chocolade op het blad en spreid het in een laag ongeveer 1/8 inch dik. Laat de chocolade te verharden, maar niet volledig harden. Dompel de cookie cutter of een mes in warm water te gemakkelijk snijden door de chocolade dan het volledig drogen. Uitknippen van shapes met de cookie cutter uit de chocolade of vrije-hand vormen met het mes uitgesneden. Plaats van de shapes op een acetaat beklede bakplaat en wikkel de bovenkant strak met plasticfolie om te voorkomen dat de shapes curling wanneer ze cool. Chill de shapes tot firma in de koelkast.