Hoe maak je sinaasappel kip als Panda Express

Start to Finish: 1 uur

Porties: 4

Moeilijkheidsgraad: Intermediair

De culinaire tradities van de Chinese provincie Hunan van China geïnspireerd de oranje kip bij Panda Express. Hunan keuken staat bekend om vet smaken en kleuren, met name het gebruik van vurige Spaanse pepers. Dit recept is geïnspireerd op de schotel geserveerd bij Panda Express. Maar het bevat ook enkele optionele variaties--ook beïnvloed door de Hunan-stijl koken--zodat u het op uw palet afstemmen kunt, verbetering van de smaken je best leuk.

Ingrediënten

Pittige sinaasappelsaus

• 1 kopje water
• 3/4 kop lichte basterdsuiker
• 1/4 kopje rijstazijn
• 1/4 kopje sojasaus
• 2 eetlepels sesamolie
• 2 theelepels verse rode pepers, gehakt
• 3 knoflookteentjes, gehakt
• 1/2 theelepel verse gember, fijngehakt
• 2 eetlepels citroen-sap
• 1/2 kop sinaasappelsap
• 1/2 theelepel vers oranje zest

Krokante kip

• 2 pond vlees zonder been, skinless kip borsten
• 2 eieren
• 1/2 kop melk
• 1 kopje bloem van de cake
• 1/2 kop maïzena
• 1/4 theelepel zout
• Gemalen zwarte peper, naar smaak
• 2 kopjes pinda- of plantaardige olie

Voorbereiding van de saus

Giet water in een steelpan over middelgrote hitte. Roer de bruine suiker in het water met een garde, breekt brokken.

Voeg rijstazijn, sojasaus, sesamolie, pepers, knoflook, gember, citroensap, sinaasappelsap en oranje zest. Klop de ingrediënten langzaam om ze te verwerken zonder spatten.

Laat de saus tot een langzame maar gestage sudderen. Kook de saus tot het begint te dikken, ongeveer 10 minuten. Vermindering van de warmte op de laagste instelling de saus om warm te houden terwijl je de kip te bereiden.

Knippen en brood van de kip

Snijd de kipfilets in blokjes van 1-inch. Cover en koel de kip totdat u klaar bent om het brood.

Klop de eieren en de melk met een vork in een middelgrote kom om een dunne ei wassen. De bloem van de cake van de mix, maïszetmeel, zout en peper met een verschillende vork in een tweede kom. Zet de kommen side-by-side op het werkoppervlak van uw.

Baggeren van de kip in het bloemmengsel, elke kubus coating grondig maar licht. U kunt hen in partijen of allemaal tegelijk, baggeren scheiden van de stukken met je vingers om een gelijke deklaag.

De kubussen overbrengen door het eimengsel. Draai ze met een vork jas hen. De vork gebruiken om een stukje kip uit van de kom, waardoor overtollig vloeistof te druppelen terug in het ei wassen scoop.

Plaats de kip ei gecoat terug in het bloemmengsel toe te passen van een definitieve coating. Het paneren moet relatief dun.

Roerbak de kip en saus

Open een keukenraam of inschakelen van een boven-kachel ventilator te verhogen van luchtcirculatie. Roerbakken genereert een heleboel rook.

Plaats een draad koeling rack op een bakplaat en stel deze in op de kant. Verwarm de oven op 150 graden Fahrenheit.

Verhit een wok of diepe, zware bodem koekepan op de hoogste warmte-instelling van uw kachel. De pan moet warm roken worden. Flick een beetje water in de pan te testen; het voldoende verwarmd als de parels van water in 1 tot 2 seconden verdampen.

• Seizoen uw wok vóór het koken oranje kip te bereiken de beste smaak.

Voeg 1/2 kop van olie in de pan, zachtjes de pan om de jas op de bodem vissen. Plaats 1/4 van de gepaneerde kip in de pan, het in een gelijkmatige laag te verspreiden met een spatel of slotted lepel.

Laat de kip te koken zonder het roeren of te verplaatsen van de pan voor ongeveer 1 minuut. Start de stukken kip met een spatel of lepel om te koken de omgekeerde kanten draaien. Roer of gooien de kip zachtjes maar voortdurend tot de stukken beurt gouden bruin.

Breng de kip op de koeling rack. Plaatsen gepaneerd, gefrituurd voedsel op keukenpapier overlapt stoom en verzacht de crispy coating. Aftappen van de kip op een koeling rack houdt de stukken krokant. Plaats de bakplaat in de oven te houden van de kip, warm en uit de temperatuur "gevarenzone" waarin voedsel overgedragen ziekten snel groeit.

Giet gebruikte olie in een container van de verwijdering. Veeg uit de wok met papieren handdoeken.

Het opwarmen van de wok op hoog vuur. Voeg een andere 1/2 kop van olie, gevolgd door een deel van de kip. Herhaal de stappen van het roerbakken en reiniging voor de resterende gedeelten van kip koken. Elke gekookt gedeelte toevoegen aan de koeling rek dan het bakken blad terug naar de oven.

De hitte op het fornuis tot middelhoge reduceren. Alle van de kip terug overzetten naar de wok nadat u het uitroeien van de laatste keer. Giet de oranje pikante saus in de pan. Roer of gooi de ingrediënten om de kip grondig jas.

Portie suggesties

De schotel verbeteren door extra ingrediënten toe te voegen aan de pan, nadat u de saus en de kip opneemt:

• 1/2 kop in blokjes gesneden, gekookt spek
• 1 kopje gehakte groene uien
• 1 kopje Mandarijn segmenten
• 1 tot 2 eetlepels geroosterde sesamzaadjes

Gerookte varkensvlees belly--vergelijkbaar met Amerikaanse spek--is een gemeenschappelijk ingrediënt in Hunan keuken.

Garneer oranje kip met oranje schil of dunne plakjes van sinaasappelen. Verfraaien van een grote familie-stijl schotel van Oranje kip met hele mandarijn sinaasappelen of segmenten.

Serveer oranje kip met gestoomde witte rijst of groente gebakken rijst.

Vervangingen en alternatieven

Plaatsvervanger 1 theelepel gedroogde oranje schil voor de aanbevolen hoeveelheid verse schil indien nodig.

U kunt donker bruine suiker in plaats van licht bruine suiker.

Rijstazijn is de traditionele keuze voor Aziatische-geïnspireerde recepten. Maar de appel cider azijn is een passende vervanging.

1 theelepel gedroogde rode peper vlokken voor verse pepers vervangen indien gewenst.

Gebruik 1/4 theelepel gedroogde, gemalen gember in plaats van verse gember.

Bloem van de cake is een samenhang van het uitzonderlijk mooie, gemalen zodat het resulteert in een fijnere, dunner korst. Maar bloem voor alle doeleinden is eveneens aanvaardbaar. 1 1/4 kopjes bloem voor alle doeleinden aan de paneren als u deze in plaats van de bloem van de cake gebruikt toevoegen.

• Dompel de stukken van de rauwe kip in een gewone melk of karnemelk wassen dan baggeren ze in bloem maken lichter dan de combinatie van bloem-ei-meel paneren. Panda Express staat hierin ei, melk en tarwe in de schotel, maar sommige mensen vinden dat zelfgemaakte bloem-ei-meel korsten te dik voor hun smaak zijn.