Stoofvlees is een klassieke zelfgemaakte favoriet. De trage kookproces maakt vochtige beten van hartige vlees en de groenten gekookt met het vlees alleen verbeteren de maaltijd. Veel stoofvlees recepten noemen voor rundvlees voorraad, maar er zijn tal van substituten voor de base van een bouillon. Een favoriet gebruikt door chef-koks wereldwijd rode wijn combineert met kruiden en gebruikt een ultra langzaam kookproces uit het gebraad van natuurlijke sappen te brengen.
Wat die u nodig hebt
- Papieren handdoeken
- Convection oven
- Vleesvork
- 3 of 4 pond stoofvlees
- 1 tbsp. olijfolie
- Zout
- Peper
- Italiaanse kruiden
- 1 grote ui
- 2 tbsp., fijngehakte knoflook
- 1/2 kopje rode wijn
- 5 wortelen
Hoe maak je stoofvlees met geen rundvlees voorraad
Blot het stoofvlees met papieren handdoeken, totdat het is droog en wrijf meerdere snuifjes van zout, peper en Italiaanse kruiden over het vlees. Pat de kruiden in het gebraad. Een dutch oven zetten over de bovenkant van de kachel en warmte 1 tbsp. van olijfolie op matig-hoog vuur tot de olie begint te roken.
Het stoofvlees in de pot met hete olie tot schroei invoegen. Bruin de stoofvlees gedurende 5 minuten aan elke kant, om ervoor te zorgen niet te verplaatsen van het gebraad en het verschroeiende proces verstoren. Terwijl het gebraad browns, snij een grote ui. Nadat het gebraad wordt aangebraden aan elke kant, til het uit met een vleesvork en scatter de gesneden uien en de knoflook 2 tbsp. op de bodem van de pan. Plaats het gebraad bovenop de uien en de knoflook.
Giet 1/2 kopje rode wijn in de pot en de warmte naar laag. Cover van de pan en kook gedurende 3 uur. Gedurende deze tijd, zal het vlees een heleboel SAP release vanwege de trage kookproces, maken een prachtige en heerlijke Bouillon, die met de wijn voor een hartige smaak combineren zal.
Hak van 5 wortelen en voeg ze toe aan de pot. Vervangen van de cover en kook gedurende 10 minuten of totdat de wortelen gaar zijn.
