Suiker cookies zijn eenvoudig aan te passen, waardoor ze een klassieke keuze voor vele gelegenheden. Van de partijen van de verjaardag om baby douches tot bruiloften maken suiker cookies het perfecte dessert of partij gunst. Om cookies van de feestelijke suiker, moet u voorkomen dat ze verliezen hun identificeerbare vorm tijdens baksel.
Bak koekjes die in vorm blijven met behulp van de juiste recept, het deeg voorzichtig omgaan en controle van de temperatuur van het deeg tijdens de cookie-proces.
Gebruik het juiste recept
Er zijn twee basistypen: lijsten van suiker cookies:
- Die zijn
gerold in ballen en toegestaan om te verspreiden als ze bakken - Die wordt gescheurd
vorm met een cookie-cutter.
Met gestanste suiker koekjes is verspreiding niet wenselijk. Hoewel de basisingrediënten in de twee recepten over het algemeen hetzelfde zijn, varieert het aandeel van de ingrediënten aanzienlijk.
Recepten voor firma, cut-out met suiker koekjes hebben over het algemeen meer bloem en minder suiker dan de zachtere variëteiten. Hoge-flour deeg is stijf en gebruiksvriendelijke vorm, en het proces van rollen en snijden het deeg ontwikkelt gluten, waardoor de cookies vastere wanneer gebakken. De hoeveelheid suiker in het deeg helpt ook te bepalen hoeveel de cookies verspreid in de oven; deeg met een hoge verhouding van suiker, verspreiden wanneer gebakken, omdat sommige van de suiker in het deeg niet nemen volledig, waardoor het te smelten bij verhitting.
Het is ook vermeldenswaard dat gestanste suiker koekjes uit deeg die om de boter of het verkorten, geen olie vraagtmoeten worden gemaakt. Omdat olie bij kamertemperatuur vloeibaar is, cookie dough gemaakt met dit soort vet is zachter en gemakkelijker in de oven verspreidt. Gekoeld boter of verkorting duurt langer te smelten in de oven, de eiwitten en zetmeel in het deeg meer tijd te geven om in te stellen.
Werken met gekoeld deeg
Zodra het koekjesdeeg is gemengd, is het belangrijk om te relaxen het goed, anders is het te moeilijk te rollen en snijden.
- Vorm van het koekjesdeeg in
een schijf. - Wikkel het in plastic wrap.
- P **kant het in de koelkast voor 1 uur of meer **.
Als het deeg stevig genoeg om te rollen is, plaats het op een floured licht werkoppervlak en het uitrollen met een deegroller floured licht. Vervolgens voorzichtig Vouw het deeg in de helft over de deegroller; Til de deegroller en verplaats het deeg met een vel perkament omzoomde pan. Druk op de plastic omslag direct op de oppervlakte van het deeg en dan chill het deeg voor nog eens 30 minuten.
Nadat het deeg is gekoeld, schuif zachtjes de stuk Perkamentpapier op de teller dus het vel pan kunt u bak de koekjes.
Zorgvuldig gesneden Shapes verplaatsen
Het is gemakkelijk om te vervormen de vorm van de ruwe cookies bij het tillen en verplaatsen, zelfs als het deeg is goed gekoeld. Vermijd dit door te drukken op de cookie cutter in het deeg en laat het er. Trek voorzichtig de overtollige koekjesdeeg uit de buurt van de buitenste rand van de cutter, en schuif een dunne spatel onder de cookie. Til de spatel en deeg zonder het verwijderen van de cookie-cutter. Zachtjes glijd de cookie en de cutter op een vel perkament omzoomde pan. Vervolgens opheffen en verwijderen van de cutter zodat de volgende cookie.
Chill de Cookies voor het bakken
Boter en verkorting smelten zoals ze zijn verwarmd, waardoor cookies te verspreiden in de oven. Voorkomen van de verspreiding door koelen de cookies voor het bakken; Dit geeft de eiwitten en zetmeel in het deeg meer tijd voordat het vet smelt en de cookies beginnen te verspreiden. Na het snijden van de suiker koekjes en verplaatsen naar een bakplaat, plaats de bakplaat in de koelkast voor 30 minuten. Bak vervolgens de cookies direct uit de koelkast.
