De praktijk van het maken van wijn doordat druivensap gisten is minstens 8000 jaar oud. Het basisproces van gisting is een natuurlijk proces dat gemakkelijk zonder enige hulp van de mens optreedt. Gist maakt gebruik van zuurstof en suiker water opslaan van chemische energie te produceren kooldioxide en alcohol als bijproducten. De complexiteit van de wijnbouw komt in het spel wanneer u gisting gebruikt voor het maken van wijn met een specifieke set van eigenschappen. U kunt gisting aantonen door een drinkbaar tafelwijn uit druivensap en gist.
Wat die u nodig hebt
- Vruchtensap
- Bakkersgist
- IJspriem
Vruchtensap zonder conserveermiddelen en genoeg suiker voor vergisting optreden te verkrijgen. Deze combinatie van factoren zal elimineren veel vruchtensappen van overweging. Bijvoorbeeld hebben citrus vruchten over het algemeen meer zuur dan de gist kan tolereren. De beste keuzes omvatten druivensap en appelsap. Zorg ervoor dat het SAP is 100 procent pure en hoeft conserveringsmiddelen zoals benzoate van soda.
Koop gist. Bakkersgist is beschikbaar op kruidenierszaken en u kunt ook kopen wijn gist in winkels die wijn leveringen verkopen. Beide soorten gist zijn stammen van Saccharomyces cerevisiae, een algemene soort in het wild. Echter, wilde soorten gist neiging tot andere bijproducten naast alcohol die de wijn ondrinkbaar zal maken.
Open de fles van SAP en een gat zetten via het GLB. Voeg een mespuntje gist aan het vruchtensap en zet het GLB weer op. Stel de fles opzij waar het ongestoord bij kamertemperatuur voor ongeveer een week kunt blijven.
Het GLB standaardadressectie vervangen die niet hebben een gat in het en koelen van de fles. Spleet de fles open ten minste eenmaal per dag om de overtollige kooldioxide vrij te geven. Zodra het fermentatieproces bijna voltooid is, kun je de fles verzegeld voor de productie van mousserende wijn.
Giet de wijn in een tweede container zegel van deze container te ontdoen van het witte sediment (dode gist). Laat de wijn tot leeftijd voor ten minste een maand. Deze wijn blijft mellow voor een jaar.
