Hoe maak je zeevruchten pastasalade

Start to Finish: 30 minuten

Porties: 5

Moeilijkheid: Beginner tot intermediair

Zeevruchten pasta salades kunnen variëren van klassieke Italiaanse versies, met een dressing op basis van tomaten, Aziatische beïnvloed brouwsels rijken met verse kruiden en gember. Als u wilt maken van deze veelzijdige schotel, gebruik maken van restjes van een andere maaltijd of koken van verse zeevruchten net voor de salade. In dit recept, is de mix van citrus smaak zeevruchten evenwichtig met romige brokken van avocado voor een stevige maar gezonde pastasalade.

Ingrediënten

Zeevruchten en groenten

• 2 kopjes gemengd van schaal-en schelpdieren (garnalen, kokkels, mosselen, calamari ringen), ontdooid

• 1 eetlepel koken olie

• 1/4 kop sinaasappelsap

• 4 eetlepels limoensap

• 1 teentje knoflook, gehakt

• 1 theelepel zout

• 1 theelepel peper

• 1/4 theelepel witte suiker

• 1 blikje zoete maïs niblets, uitgelekt

• 1 grote avocado, in stukjes gesneden

• 1/4 kopje rode ui, gesnipperd

• 1/4 kopje zoete rode paprika, gehakt

• 2 kopjes baby spinazie bladeren

• 2 grote sinaasappels, geschild en gesegmenteerd, vlees alleen

• 1/4 kop verse peterselie, gehakt

• 2 kopjes spiraal pasta, gedroogd

Dressing

• 1/3 kopje canola-olie

• 4 eetlepels citroen-sap

• 4 eetlepels limoensap

• 1/8 kop sinaasappelsap

• 2 teentjes knoflook, gehakt

• 1 theelepel zout

• 1 theelepel gemalen zwarte peper

Routebeschrijving

Meng alle ingrediënten dressing, schudden in een gesloten pot om ervoor te zorgen dat ze volledig hebben vermengd. Laat de rest van de dressing terwijl u de pasta en zeevruchten koken.

Breng een grote pot water aan een rollende kook en kook de spiraal pasta totdat deze beetgaar, met sommige beet in het midden. Dit zal ongeveer acht tot 10 minuten duren.

Verwarm een nonstick koekenpan op matig vuur en voeg 1 eetlepel van canola olie. Voeg de gehakte knoflook en cook gedurende 1 minuut voordat de schaal-en schelpdieren, zout, suiker, citroen en het limoensap wordt toegevoegd. Haal de schaal-en schelpdieren van het vuur en zet het opzij.

• Undercook de zeevruchten iets om het te verhinderen overcooking terwijl het rust. Gaar vis heeft een rubberachtige, taai textuur.

Laat de pasta in een vergiet uitlekken en overbrengen naar een grote mengbak. Voeg 4 eetlepels van de dressing samen met de gekookte schaal-en schelpdieren en sappen in de pan. Roer om de jas van de pasta en zeevruchten gelijkmatig met de dressing. Laat het mengsel zitten totdat het gaat om kamertemperatuur.

• Dressing van de pasta, terwijl het nog warm is, helpt het absorberen van de saus, wat leidt tot een meer smaakvolle schotel.

Meng de gehakte groenten, met inbegrip van de oranje stukken maar exclusief de peterselie, spinazie en seizoen met 1 tot 2 eetlepels van extra dressing. Voeg zout en peper naar smaak. Dekken en de schotel houden bij kamertemperatuur gedurende niet meer dan een uur. Voor langere opslag, houd het in de koelkast en dek het af met plasticfolie. Voeg in de baby spinazie en gehakte peterselie net voor het opdienen.

• Als u uw avocado op voorhand hakken zijn, jas de gesneden stukken met een beetje citroensap en water om te voorkomen dat bruinen.

• U kunt de baby spinazie en peterselie op hetzelfde moment als de andere groenten toevoegen, maar de Groenen als de salade zit zal verwelken.

Variaties

De vorm van een verschillende pasta kan worden gebruikt, zoals--bowtie--farfalle pasta of orzo. Stick met kleinere, hapklare pasta vormen, zoals dit de salade vergemakkelijkt te eten en te dienen.

Gebruik alle groenten die u bij de hand hebben om de smaak profiel wijzigen. Gebruik altijd beet-grootte stukken van groente te handhaven van een uniform, eenvoudig-en-klare textuur.

Gebruik een verschillende dressing--zelfgemaakte of winkel koopt--voor een nog snellere-te-bereiden schotel.