Gelijke delen suiker, eieren, boter en bloem is gelijk aan pound cake. Maar die ingrediënten in deze verhoudingen ook biscuit, pound cake's waaraan koolzuurgas is toegevoegd, pluizige neef, en een heleboel andere basis taarten of die u variaties kan voortbouwen. Pound cake en spons cakes--meeste taarten, voor die kwestie--gebruiken dezelfde ingrediënten, maar de volgorde dat u meng de ingrediënten maakt de cake's textuur en kruimel en secundaire ingrediënten maken de smaak. Pound cake, zo genoemd omdat de klassieke recept uit 1 pond van elk ingrediënt bestaat, is gemaakt voor aanpassing, en citroen toe te voegen aan de slagman en glazuur maakt de citroen-variant.
Schalen
De schaal van de ingrediënten voordat u begint. Schalen, de bakken term voor koudebehandeling, maakt de taart formule uitvoeren--de techniek die gebruikt wordt om te combineren van de ingrediënten--efficiënte, een kwaliteit u kunt geen genoeg van in de veeleisende wetenschap van bakken.
Wegen van gelijke delen boter, bloem en suiker in aparte kommen. Gebruik voor een 9-inch loaf pan, 8 ounces elk ingrediënt. Een heel ei weegt ongeveer 2 ounces, dus je vier eieren moet. Laat de eieren en de boter op kamertemperatuur zitten voor ongeveer 30 minuten.
Afromen
Afromen of mengen boter met de eieren, geeft pond taart zijn dichte, vla-achtige consistentie. Als u afwijken van de techniek, bijvoorbeeld, voeg de suiker toe aan de eieren, zou je de belucht consistentie van biscuit.
Verhit de oven tot 325 graden Fahrenheit en vet de pan brood met boter voordat u begint.
Klop de boter en de suiker samen op middelgroot-hoge snelheid tot de boter verbleekt in kleur en ongeveer eenderde in volume verhoogt. Gebruik een stand mixer met de peddel gehechtheid of een elektrische handmixer met de bijlagen van de klopper.
Smaakstoffen en beglazing
Meng droge ingrediënten met droge ingrediënten en natte ingrediënten met natte--een algemeen richtsnoer van bakken. Boter, suiker en bloem worden beschouwd als droog, dat eieren en vloeibare smaakstof nat worden geacht. Klassieke citroen pound cake verlangt vers geperst citroensap en echte vanille-extract en citroen zest--Voeg het sap uittreksel met de eieren en de schil met de bloem.
Add 1 ei in een tijd, te wachten totdat elk omvat tot het toevoegen van de volgende, middelgroot-hoge snelheid. Voor elke vier eieren, voeg 3/4 kopje vers geperst citroensap en vanille-extract terwijl u de eieren toevoegen.
Verlaag de snelheid van de mixer op middellange-laag en giet in de bloem. 2 tot 3 eetlepels vers geraspte citroenschil toevoegen nadat u de bloem toevoegen. Hiermee kunt u dat een rasp rasp de citroenen zest. U kunt ook snijd de schil van de citroenen--u 7 of 8 grote citroenen nodig voor 3 eetlepels van zest-- en hak hem fijn. Mix het beslag enkel tot de bloem bevat.
Bak de taart gedurende 1 uur en laat het afkoelen op een draadrek. Pop van de cake uit de pan na ongeveer 10 minuten en laat het eindigen koeling. Gebruik een tandenstoker om te controleren de cake's doneness alvorens het uit de oven.
Glaze de pound cake na het koelt met een klassieke suikerbakkerij suiker glazuur. Voor een cake van de 9-inch, Meng 2 kopjes suikerbakkerij suiker met 1 eetlepel vers geperst citroensap en melk. Besprenkel het glazuur over de taart, deze loopt aan de zijkanten.
Variaties
Denk aan het bakken van ratio's als "ontspannen" richtsnoeren - vasthouden aan de fundamentele verhoudingen maar voel je vrij om vervangende aanpassen aan uw smaak.
- Gebruik voor een rijkere, "eggier" pound cake, drie hele eieren en twee extra dooiers.
- Plaatsvervanger 1/4 het bedrag van de reguliere meel in het basisrecept voor een gelijke hoeveelheid van amandel- of hazelnoot te investeren een toasty, nootachtige afwerking in de taart.
- Roer in gedroogd fruit, noten of vers gehakte kruiden, zoals munt of citroenmelisse, nadat u de bloem opnemen.
- Halve citroensap en half limoensap gebruiken voor een samengestelde citrus smaak.
- Toevoegen gedroogde kruiden, zoals nootmuskaat of kaneel, om hieraan een bedwelmende, floral aroma.
