Een mooi geroosterde stuk rundvlees is rijk en smaakvol in zijn eigen recht, maar het is des te beter met een paar goedgekozen begeleidingen. De belangrijkste van de traditionele keuzes is mierikswortel saus, haar taart en vurige scherpheid fungeert als een folie aan de rijkdom van het vlees, jus en bijgerechten. Commerciële mierikswortel sauzen zijn vaak saai, maar een vers-en-klare saus thuis--van bereide of verse mierikswortel--vergt weinig inspanning en maakt een grotere vuist.
Wat die u nodig hebt
- Verse mierikswortel wortel
- Harde plantaardige borstel
- Officemes
- Glas- of RVS kom
- Wegwerp keuken handschoenen (optioneel)
- Rasp
- Zure room of crème fraiche
- Witte azijn
- Zout en peper
Stap 1
Schrobben van de hoofdmap met een stijve borstel te verwijderen elke bodem uit haar veel spleten en schil deze vervolgens met een scherp Groentemes.
Stap 2
Leg een RVS of glazen kom op het werkoppervlak van uw, en trek op een paar handschoenen wegwerp keuken. Dit is optioneel, maar handschoenen stoppen met uw handen ruiken van mierikswortel--of per ongeluk het overbrengen van het SAP aan uw ogen of de neus--de rest van de dag. Openen in de buurt van windows, omdat de vers geraspte wortel zeer scherp is en zeer spoedig worden overweldigend in een gesloten ruimte.
Stap 3
Verscheuren de mierikswortel wortel in de kom, werken zo spoedig mogelijk om te minimaliseren van de hoeveelheid penetrante damp in de lucht. Voor elke 1/4 kopje mierikswortel, voeg een kopje zure room of crème fraiche en ongeveer een theelepel witte azijn.
Stap 4
Roer het mengsel; het licht kruid met zout en peper, en proeven. Het moet een sterke maar evenwichtige smaak, met een lichte nasmaak van de azijn en sinus-clearing warmte uit de mierikswortel. Voeg room, azijn of zout als dit nodig is, totdat u tevreden met de smaak bent.
Stap 5
De saus koel gedurende ten minste 20 tot 30 minuten, zodat de smaken kunnen mellow en ouder, voor het opdienen. Gebruik de klaar saus binnen twee tot vier dagen voor de beste smaak.
