Commerciële salade dressings kan handig, maar ze komen met een trade-off smaak. Omdat ze zijn ontworpen naar de laatste maandenlang in uw koelkast, bent ze geladen met conserveermiddelen. Een ander negatief, omdat ze zijn massa geproduceerd in grote hoeveelheden, proeft ze saai in vergelijking met een versgemaakte dressing. Of u een fan van Italiaanse of Griekse bentof merkt dat je op zoek naar iets een beetje uit de gewone, zoals een citrus of op basis van tahin dressing, zijn er tonnen van gunst combinaties aanpassen aan uw smaak. Als u de moeite om te monteren van uw eigen salade waarom niet kroon het gonna met een zelfgemaakte dressing? Het zal u een paar extra minuten duren, maar vertalen in een groot verschil in smaak.
Wat die u nodig hebt
- Voor de vinaigrette gebaseerde dressings:
- Hoge kwaliteit extra vergine olijfolie
- (u kunt ook genieten van het experimenteren met grapeseed, hazelnoot of notenolie)
- Wijn azijn (rood of wit, als u kiest) of een op smaak gebrachte azijn, zoals balsamico
- Voor romige dressings:
- Mayonaise
- Zure room
- Kruiderijen:
- (mix en match uw eigen combinaties)
- Zout en peper
- Dijon mosterd
- Knoflook
- Gehakte verse kruiden (basilicum, tijm en Dragon werk bijzonder goed)
- Kruiden (goede keuzes omvatten komijn, karwij zaden en maanzaad, maar je zal zeker denken van anderen)
- Geraspte of crumbled kaas
- Ketchup
- Gehakte dille pickles
- Honing
- Maple siroop
- SAP van citrusvruchten en geraspte schil
- Tools:
- Meten van lepels en/of kleine maatbekers
- Kleine mengkom
- Garde (u kunt ook een vork en sommige extra pols macht indien nodig)
Het maken van eenvoudige Vinaigrette
Zodat u kunt aanpassen van de hoeveelheden van deze fundamentele dressings meer gemakkelijk, is het aandeel van de ingrediënten gegeven in "eenheden." Kies uw maateenheid die geschikt zijn om de grootte van salade en aantal gasten. Voor een salade basic diner voor 4 personen, zou uw "eenheid" een eetlepel. Voor 2 personen, theelepels, voor meer dan 4 personen die kunt u omhoog naar ¼ kopje maatregelen te gebruiken. Dus, is uw eerste stap in het maken van uw eigen dressing om te beslissen over een dergelijke eenheid.
Nu, meten uw basisingrediënten in goede verhouding. Voor een vinaigrette dressing is het klassieke aandeel één eenheid van azijn tot drie eenheden van olie. Zout, peper en andere kruiden ingrediënten die u wenst om te experimenteren met monteren. Mosterd is een uitstekende smaakstoffen om te beginnen met, en een ik bijna altijd gebruik... maar als u van zeer hoge kwaliteit olie en azijn gebruikmaakt, u kunt gewoon beginnen met zout en peper als uw enige kruiderijen.
Zet de azijn in de kleine mengkom. Zout, peper, en andere smaakmakers aan de azijn toevoegen en roeren met een vork of garde beginnen. Vervolgens, als u roer, giet de olie in een dunne stroom, het in de azijn te zwaaien op hetzelfde moment. Blijven roeren of totdat de olie en azijn zijn grondig geëmulgeerd te zwaaien.
Om te testen de smaak van uw brouwsel, dompel een blad Sla in de kom en het eten. Voeg meer zout en peper of andere kruiden naar smaak indien nodig.
Als u de salade binnen een uur dienen zal, laat de dressing te staan bij kamertemperatuur. Roer opnieuw vóór combineren met de salade of gieten in een portie boot.
Nadat u onder de knie hebben de vinaigrette, experimenteren met aanvullende smaakstoffen maken van uw eigen versies van salade klassiekers of ontwerpen van uw eigen unieke combinaties. Sommige ideeën volgen. Mosterd vinaigrette: witte wijn of champagne azijn gebruiken. Voeg voor elke eenheid van azijn, één geplet of geperst teentje knoflook en helft een eenheid van Dijon mosterd. Maanzaad vinaigrette: voor elke eenheid van azijn, half rekeneenheid maanzaad en één eenheid van honing of ahornsiroop toevoegen. Dit is vooral lekker toen gemaakt met vruchten-smaak azijn of apple-cider vinegarBalsamic vinaigrette: gebruik van de beste balsamico azijn die je kunt veroorloven. Voeg voor elke eenheid van azijn, één geplet of geperst teentje knoflook.
Maken van Dressings op basis van mayonaise
Zoals in stap 1 en 2 van het vorige gedeelte, bepalen uw maateenheid en meten van uw ingrediënten in de juiste verhouding. Voor een dressing van mayonaise gebaseerde gebruik ik meestal twee eenheden van mayonaise naar één van de zure room. Als u van plan om toe te voegen van andere vloeibare ingrediënten, moet je stok met deze verhouding, maar als u kaas of andere gehakte of geraspte ingrediënten toevoegt, kunt u drie eenheden van mayonaise aan twee van zure room gebruiken. Overwegen het toevoegen van enkele andere smaakstoffen, omdat fundamentele mayonaise gebaseerde dressing niet zo smaakvol als basis vinaigrette is.
De zure room gestoken uw mengkom, voeg het zout, peper en andere specerijen van uw keuze, en roer samen met een vork. Dan lepel in de mayonaise en roer of garde tot goed gecombineerd.
Zoals in stap 4 van de eerste sectie, test voor kruiden door dompelen een blad sla of andere salade ingrediënt in je mengsel. Voeg meer zout, peper, of andere kruiden naar smaak.
Als u de salade binnen een half uur dienen zal, laat de dressing te staan bij kamertemperatuur. Roer opnieuw vóór combineren met de salade of gieten in een portie boot. Laat mayonaise gebaseerde dressings bij kamertemperatuur niet voor meer dan een half uur, als ze kunnen gaan slechte snel. Uw dressing moet houden voor maximaal drie dagen in de koelkast. Proeft het beste bij kamertemperatuur, hoewel, dus verwijderen uit de koelkast minstens 30 minuten vóór het combineren met uw salade.
Als u wilt om creatief met uw dressing op basis van mayonaise, zijn hier enkele ideeën voor u. Ranch dressing: toevoegen van één eenheid van karnemelk aan de zure room. Roer 1/2 eenheid van uienpoeder of ¼ eenheid van knoflookpoeder. Een royale scheutje Worcestershire saus, een paar druppels van uw favoriete hete saus, en een snuifje of twee van gedroogde kruiden (bieslook, oregano, dille) Russisch dressing: ½ van ketchup en ½ eenheid fijngesneden dille pickles toevoegen aan de zure room. Roer in een scheutje worcestershiresaus en twee of drie snuifjes van uienpoeder. Blauwe kaas dressing: Crumble ½ tot 1 eenheid van blauwe kaas in de zure room. Nadat u hebt bewogen in de mayonaise, ¼ tot ½ eenheid of apple cider azijn kruid-smaak toevoegen
- Probeer vervangen door citroen, limoen of sinaasappelsap voor azijn en het toevoegen van een beetje geraspte schil voor extra smaak. Een citrus "vinaigrette" is zeer goed met fruitsalade of verse asperges.
- Uw dressing moet houden voor maximaal drie dagen in de koelkast. Proeft het beste bij kamertemperatuur, hoewel, dus verwijderen uit de koelkast minstens 30 minuten vóór het combineren met uw salade.