Een karbonade is een snit van het vlees van de karbonadestreng van een varken. De nationale Raad van het varkensvlees Staten mensen noemen koteletten door verschillende namen op basis van waar de snit van het vlees kwam uit op een varken. Rib chops komen vanuit het midden van de karbonadestreng. Entrecote koteletten komen uit de omgeving van een varken hip. Top loin karbonades, of centrum gesneden karbonades, komen uit een gebied dicht bij de hoofd van een varken. Blade koteletten komen vanaf de bovenkant van de schouder loin.
Wat die u nodig hebt
- Gestoofd varkensvlees karbonades:
- 4 pork chops
- 1 kopje bloem
- 2 theelepels zout
- 1/4 theelepel peper
- 1/2 theelepel gemalen rozemarijn
- 1 eetlepel plantaardige olie
- Papieren handdoeken
- Grote koekenpan
- Tang
- Vlees thermometer
- Gebakken Pork Chops:
- 1/2 eetlepel plantaardige olie
- Gegrilde koteletten:
- 2 kopjes barbecue saus
- 1 kopje paprika
- 3.5 eetlepels suiker
- 1/2 theelepel uienpoeder
- Grote kunststof rits zak
- Plantaardige olie
Gestoofde Pork Chops
Meng een kopje bloem met een paar theelepels zout, een kwart theelepel peper en een halve theelepel gemalen rozemarijn. Plaats de bloemmengsel op een bord of in een platte container.
Pat vier pork chops droog met een papieren handdoek en licht jas hen met het bloemmengsel. De overtollige bloem afschudden.
Plaats een eetlepel plantaardige olie in een grote, zware koekenpan en verwarm het op matig-hoog vuur. Zodra de pan heet is, bruin de pork chops aan beide zijden. Niet menigte de karbonades. Verwijder voorzichtig de overtollige olie uit de pan.
Dekking van het vlees met vier kopjes kippenbouillon of drie kopjes kippenbouillon en één kopje witte wijn. Bedek de pan en laat de karbonades op de kachel te sudderen gedurende één tot drie uur. Een levensmiddelen-thermometer geplaatst in de karbonades Lees 160 graden F voordat je ze eet.
Gebakken Pork Chops
Verhit een halve eetlepel plantaardige olie in een grote, zware koekenpan op matig-hoog vuur.
Plaats een karbonade in de pan en laat het koken voor maximaal 5 minuten, tot de kant gebruind is. Draai de karbonade met een paar Tang tot bruin van de andere kant (ongeveer 5 minuten).
Blijven de varkensvlees koken totdat de interne temperatuur van de karbonade 160 graden F. is
Gegrilde koteletten
Marineer vier koteletten in twee koppen van uw favoriete barbecue saus en een mix van de specerij gemaakt van één kop van paprika, drie en een half eetlepels suiker en een halve theelepel uienpoeder. 8 uur marineren in de koelkast.
Reinig het rooster en de rekken met plantaardige olie jas.
Verwarm de grill zodat het is warm genoeg om sear marks op het varkensvlees en plaatst de karbonades op het rek. Draai de koteletten af en toe met behulp van Tang. De karbonades worden gedaan wanneer hun inwendige temperatuur 160 graden van F op een vlees thermometer leest.
