Een must op elke fiesta, pico de gallo is een eenvoudig te maken kruiderij bestaande uit fijn gesneden uien, tomaten en paprika's die is welkom atop taco's en als een chip dip. Meer solide dan soeperig salsas, pico de gallo voegt smaak en textuur aan een schotel. Geïnspireerd door ernstige eet klassieke Pico de Gallo recept, deze versie swaps uit pittige chili pepers voor groene paprika en voegt komijn om een mildere, aanleunende versie te maken.
Ingrediënten
- 1 middelgrote rode ui, fijn gesneden
- fijn 4 rijpe Roma tomaten, in blokjes gesneden
- fijn 1/2 groene paprika, in blokjes gesneden
- 1 eetlepel vers geperst limoensap
- 1 eetlepel verse koriander
- 1 theelepel komijn
- Zout, naar smaak
Stap 1
Bestrooi de blokjes tomaten met een paar streepjes zout en regelen in een enkele laag op keukenpapier, of in een zeef. Laat het zitten voor 20 tot 30 minuten te laten het overtollige vocht afvoer uit de buurt van de tomaten.
Stap 2
Combineer alle ingrediënten in een kom en meng goed te combineren. Smaak en seizoen met extra zout, indien nodig. Koelkast voor minstens een uur voor het opdienen zodat de smaken te meld.
Stap 3
Bewaar in een opslagcontainer in de koelkast voor maximaal 3 dagen.
Variaties
Als je het warm, de groene paprika met 1 tot 2 fijn gesneden serrano of jalapeno pepersvervangen of toevoegen van een liggend streepje of twee rode pepervlokken.
Als u geen verse koriander aan kant, kunt u het weglaten of vervangen door gedroogde koriander, genaamd koriander.
Meer van een techniek dan een hard-and-fast recept, pico de gallo kan geschikt voor uw persoonlijke smaak en creativiteit. Voeg cubed verse mango of ananas, granaatappel zaden, blokjes komkommer of jicama, blokjes avocado, gehakte zwarte olijven of gesneden radijs variëren van uw presentatie.
