Olie vervangen door appelmoes scheert calorieën en vet van gebakken desserts zoals muffins, snelle broden, brownies en koekjes. Echter speelt vet een integrale rol in het bepalen van de vorm, smaak en textuur van uw gebakken goederen. Het weglaten van helemaal geen goed idee omdat olie helpt over stimulatie van het gluten in de bloem te voorkomen. Hoewel de suiker gevonden in appelmoes gedraagt zich een beetje als olie in dit opzicht, hoeft het niet helemaal hetzelfde effect. U kunt experimenteren om te zoeken naar een appelmoes: olie-verhouding die een recept produceert om bij jou past.
Wat die u nodig hebt
- Maatbeker
- Meten van lepels
Meet de appelmoes in een bedrag gelijk aan de olie in een recept aangedrongen. Bijvoorbeeld, combineren 1 kopje appelmoes in plaats van 1 kop van olie met de overige natte ingrediënten.
1 tbsp. van olie per 1/2 kopje appelmoes toevoegen aan de overige natte ingrediënten. Bijvoorbeeld, voeg 2 tbsp. van olie als u 1 kopje appelmoes gebruikt. De natuurlijk dikke consistentie van de appelmoes zal compenseren voor de extra vloeistof uit de olie.
Combineer de natte en droge ingrediënten volgens de instructies van het recept's. Bakken zoals aangegeven.
- U kunt het kopen van commerciële producten die zijn ontworpen ter vervanging van het vet in de bakken. Meestal is deze producten combineren vruchtenmoes en pectine, een natuurlijk verdikkingsmiddel. Experimenteer met verschillende gepureerde fruit zoals appel, peer, pruim, pruimen en banaan.
- Combineer de natte en droge ingrediënten apart en vervolgens voorzichtig roer ze samen. Gluten stimulatie begint het moment dat de droge ingrediënten in contact met de natte ingrediënten komen. Wees voorzichtig niet te rigoureus te roeren of uw gebakken goederen zullen worden taai.
- U zal gemengde resultaten met behulp van deze methode met brood of een soort van bakken anders dan dessert voorbereiding blijken. De appelmoes verhoogt enigszins de zoetheid. Voor hartige broden zoals focaccia is het beste te houden met olie.