Een pizza-scherm fungeert als een lichtgewicht, toegankelijk en betaalbaar alternatief voor pizza stenen, die--terwijl zeker authentiek--vaak een beetje van een investering vereisen. Speciaal gemaakt voor thuis pizza bakken, zijn pizza schermen gewoon geperforeerde metalen schijven waarop u uw pizza korst voordat steken zij in de oven plaatsen. Indien goed gebruikt, pizza schermen lenen uw zelfgemaakte taart een scherpe korst en uw diner verhinderen uit te vallen door de roosters van de oven.
Wat die u nodig hebt
- Pizza scherm
- Olie
- Pizza-ingrediënten
- Oven mitt
Seizoen uw pizza-scherm met een deklaag van olie aan beide zijden. Spray op een stevige jas van koken olie, zoals olijfolie of plantaardige olie, of toe te passen met een borstel. Toestaan van het scherm om te genieten in de olie voor ongeveer 30 minuten, dan vooraf bakken zonder een pizza op ongeveer 375 tot 400 graden Fahrenheit, totdat de olie goudbruin verandert. Wanneer afgekoeld, mag het oppervlak van het scherm niet plakkerig of gummy. Dit proces helpt bij het creëren van een nonstick oppervlak op het scherm van de pizza.
Verwarm uw oven op ongeveer 500 graden Fahrenheit-- of hoger, als uw oven--een uur of zo voorziet. Dit simuleert de hoge hitte van een traditionele baksteen pizza oven, en speelt om de sterke punten van het pizza-scherm, waardoor crunchier korsten verwant aan het klassieke Italiaanse stijl pizza's.
Bouw uw taart op het scherm van de pizza, vormgeven en plaatsen het deeg, dan de saus en een gelijkmatige laag van toppings toe te voegen. Werken binnen de grenzen van het scherm helpt u bij het maken van een perfect ronde pizza, en hoeft u het deeg overbrengen naar een pizza steen of bakplaat.
Plaats de pizza die u hebt gebouwd op het scherm in de oven. Gaan met het center rek voor een knapperige korst of het bovenste rek voor een iets zachtere textuur. Bak voor ongeveer vijf tot acht minuten, als u een 10-op-14-inch-taart maken. Optellen of aftrekken van tijd gebaseerd op de grootte van uw scherm en de korst. Voor een gelijkmatig gebakken korst, roteren zorgvuldig de taart als halverwege bakken. Wanneer de pizza gedaan, moet het doorgedreven aromatische met een gebruind bovenste korst en een lichte char aan de onderzijde.
- Omdat geperforeerd pizza schermen toestaan stoom om te ontsnappen aan het deeg, ze de neiging te maken korst die is een beetje minder vochtig dan die van een pizza op een steen gebakken. Als zodanig, worden schermen best gebruikt door degenen die liever een crispier korst.
- Laat uw pizza-scherm voor het verzamelen van meer olie telkens die je een pizza bakken--dit proces kruiden helpt het scherm extra warmte absorberen en bouwen een nonstick oppervlak. Als het scherm begint te verzamelen van voedselresten, gewoon het bakken totdat het residu zwart en schraap het af met een staalborstel. Als alternatief kunt u de aluminium pizza schermen met de hand wassen met een milde schotel wasmiddel.
- Voorzien van jezelf ovenwanten bij invoegen en verwijderen van het pizza-scherm, als je te hebt met hoge koken temperaturen maken.