Gebruik kokosolie maatregel voor maatregel als invaller voor andere vetten in uw recepten. Whip it in gladde, lekkere slagroom, snijd het in uw deeg voor schilferige gebak of smelten het te gebruiken in pannenkoek of quick brood recepten. Het bedrag van de kokosnoot smaak dat de olie in het algemeen het eindproduct geeft, is afhankelijk van het soort kokosolie die u gebruikt. Zoekt u kwaliteit kokosolie die minimaal voor maximale voordelen wordt verwerkt.
Waarom kokosolie te gebruiken
Vele bakkers en huiskoks graag kokosolie als natuurlijke, veganistische alternatief voor traditionele vetten die kunnen worden gebruikt voor zowel het bakken en koken. Niet alleen is het een lichte zoetheid en een lichtere textuur toevoegen aan gebakken goederen, kokosolie van mogelijke gezondheidsvoordelen hebben gelokt vele bakkers te gebruiken in plaats van verkorting, margarine, boter en conventionele frituurvet.
In het verleden belasterd de forse hoeveelheid verzadigd vet kokosolie onder voedingsdeskundigen en gezondheid-bewuste consumenten. Uiterlijk in 2011, publieke opinie begon verschuiven en kokosolie opgedaan tractie als een gezond vet. Hoewel de olie ongeveer 90 procent verzadigd is vet, grootste deel van dat vet komt uit laurinezuur, dat is een middellange-keten verzadigde vetzuur dat antimicrobiële eigenschappen heeft.
Het kiezen van kokosolie
Kokosolie is te vinden op supermarkten, health food winkels en online. Het maakt niet uit waar u kiezen om het te kopen, kokosolie komt in twee hoofdcategorieën: geraffineerd en ongeraffineerd. Geraffineerde kokosolie is bijna smakeloos, waardoor het een ideale keuze als u niet wilt toevoegen van de smaak van de kokosnoot aan uw gebakken goederen. Veel geraffineerde oliën van de kokosnoot vertrouwen op chemische processen, en ze kunnen worden gedeeltelijk gehydrogeneerde, een proces dat zorgt voor transvetten. Zoekt u niet-gehydrogeneerde oliën die zijn verfijnd met behulp van een natuurlijk proces.
Zowel virgin en extra vergine kokosnoot olie vallen onder de categorie van ongeraffineerde olie. Kies ongeraffineerde kokosolie voor maximale smaak. Het bedrag van de smaak van de kokosnoot is meestal varieert van merken volgens hoe de olie wordt gewonnen uit de kokosnoot. Beide soorten olie hebben een houdbaarheid van ongeveer twee jaar.
Olie vervangen
Gebruik gesmolten kokosolie ter vervanging van olie in uw recepten, met behulp van een 1-op-1 ratio. Kokosolie smelt bij 76 graden Fahrenheit. Smelt de kokosolie, plaats de pot in een kom met warm water en houden het er voor 5 tot 10 minuten. U kunt ook verwarmen in een pan op laag vuur instellen of in een magnetron veilig kom geplaatst in de magnetron gedurende 10 tot 30 seconden of totdat de olie smelt. Snel mix gesmolten kokosolie in koude ingrediënten te vermijden eindigen met gooit. Kokosolie stollen snel wanneer het wordt blootgesteld aan koude temperaturen, maar blijft vloeibaar wanneer u met kamertemperatuur ingrediënten mengen.
Vaste vetten vervangen
Omdat kokosolie solide bij kamertemperatuur blijft, maakt het een ideale substituut voor boter, margarine of verkorting in recepten zoals taart korsten of koekjes, die afhankelijk zijn van vaste vetten voor hun schilferige textuur. Het net zo goed geschikt voor gebruik in koekjes, muffins en taarten, die meestal worden gemaakt met vaste vetten zoals boter of margarine die wordt afgeroomd met suiker. Bij het vervangen van kokosolie voor een ander vast vet, gebruik een gelijke mate. Om te houden van de olie in de vaste fase, koelen de kokosolie voor een korte tijd alvorens het te gebruiken, hoewel als je houd het in de koelkast te lang, het zal verharden en wordt het lastig om te werken. Kokosolie heeft iets minder vocht dan boter, dus het toevoegen van een extra maatregel van wat vloeistof uw recept vraagt om tot de juiste consistentie, indien nodig.