Glutenvrij koken belangrijker geworden voor mensen met spijsvertering problemen en voor wie op zoek is om gewicht te verliezen of aan te nemen van gezondere eetgewoonten. Het kopen van glutenvrije alternatieven kan krijgen duur en zelfs moeilijk te vinden in gebieden waar de selectie van voedsel niet veel opties bieden. U kunt uw eigen glutenvrij gebak uit rijst of aardappel bloem en een paar extra tips nodig aan te passen van traditionele bakken methoden om glutenvrij koken.
Wat die u nodig hebt
- Rijstmeel
- Aardappel bloem
- Xanthum (alias xanthan) kauwgom
- Guargom
- Eieren
Selecteer uw meel van keuze. Rijstmeel is verkrijgbaar in wit, bruin en zoet. Aardappel bloem heeft slechts één verscheidenheid. Beide hebben een neutrale smaak die past zich goed aan elk recept. Je kunt ook deze meel om het fijne poeder van de aardappel bloem en grof, zandige textuur van de rijstmeel verwerken. Zoete rijstmeel wordt vaak gebruikt bij het bakken van desserts.
Uw gekozen bloem ziften. De bloem is zo fijn dat het zal de neiging om het groepje in het pakket. Zeven creëert een betere textuur bij de voorbereiding van uw schotel en voor het eindproduct.
Kies een vervanging van gluten. Dit zijn de ingrediënten die worden gebruikt om na te bootsen de eigenschappen van gluten in het recept. Zij omvatten xanthum gom, guargom en eieren. Xanthum of guar gom gebruiken als snelle broden (zoals pannenkoeken, koekjes, cakes en koekjes) en langzaam stijgende brood gemaakt uit gist bakken. Eieren gebruiken om na te bootsen van gluten in het maken van zelfgemaakte pasta's, taart korsten en sommige schilferige gebak. Kies uw gluten vervanging volgens de gebakken goederen die u wilt maken.
Controleer uw recept en in de vervangingen voor de rijst of aardappel meel toevoegen. In snelle broden moet u 1/2 theelepel van het tandvlees (xanthum of guar) voor elke kop van bloem nodig in het recept. Voor gist brood moet u 3/4 theelepel van het tandvlees per kopje rijst of aardappel bloem gebruikt. Een ei toevoegen aan het recept van de pastei korst voor elke korst die u wilt maken. Voeg een extra ei voor elk kopje rijst of aardappel bloem gebruikt in de pasta recept.
Meng de enige tot de ingrediënten goed zijn gemengd. U ontwikkelt niet gluten in het deeg, kneden is dus niet nodig. Over het slaan van de eieren en overdreven mengen kunnen ruïneren de textuur van het afgewerkte goed gebakken.
- Bak met behulp van een donker of saai nabewerken ovenschaal. Meel van rijst en aardappel doen niet zo snel en zo gelijkmatig als tarwebloem bruin. Een donker of afgestompt pan is berucht voor het veroorzaken van voortijdige bruinen in tarwe brood--een karaktertrek die perfect is voor gerechten op basis van rijst en aardappel bloem.
