Knop paddestoelen komen in witte of bruine variëteiten, maar beide hebben een vergelijkbare smaak en zijn geschikt om te frituren. Bakken in boter of olie brengt de smaak en textuur van de inschrijving van deze eenvoudige paddestoelen. Selecteer stevige, droge en vlekvrij champignons voor de beste kwaliteit en smaak. U kunt de champignons in een papieren zak in de koelkast voor een week of langer opslaan voordat u ze bak.
Voorbereiding van de knop paddestoelen
Knop paddestoelen vereisen slechts minimale voorbereiding voordat frituren. Een snelle spoelen in water meestal verwijdert alle vuil zich vastklampen aan hen, maar u kunt voorzichtig schrobben met een zachte handdoek als u meer hardnekkige bodem moet verwijderen. Als u de knop champignons geheel voorbereidt, selecteert u die van vergelijkbare grootte. Kleinere paddestoelen zijn beter geschikt voor frituren geheel omdat ze snel via meer koken. Elke grootte paddestoelen werk goed als u ze eerst zijn snijden. Maak de plakjes van gelijke breedte zodat ze alle tegen hetzelfde tarief koken.
Pan-Fry techniek
Pan-frying, of sauteing, vereist minimale vet en kookt de paddestoelen snel. Gesneden of kleine hele paddestoelen werken het beste voor deze methode. Koken vetten die geven sommige smaak maar matig-hoog vuur in de koekenpan kunnen tolereren zijn betere keuzes. Grapeseed olie werkt vooral goed, maar u kunt ook boter gebruiken als u de temperatuur nauwlettend volgen zodat het niet beginnen te roken. Verwarm het vet op matig-hoog vuur en voeg de champignons toe. Roer voortdurend tot de paddestoelen worden zacht en licht gebruind, die meestal drie tot vijf minuten, afhankelijk van de dikte van de paddestoelen duurt. U kunt zout, peper of uw favoriete kruiden om de paddestoelen als ze koken, indien gewenst.
Gepaneerd en gefrituurd
Kleine, hele champignons lenen zich goed voor het frituren. Gefrituurde champignons zijn meestal gepaneerd in gekruide bloem of paneermeel. U kunt meng zout, peper, peterselie of andere gedroogde kruiden in de coating. Dompel de droge champignons in melk of ei te bevochtigen van hen, en vervolgens jas hen volledig in het paneren of meel. Verhit 3 inch van plantaardige olie in een diepe pan op hoog vuur. De olie is klaar wanneer een breadcrumb sizzles en browns wanneer ze worden neergezet in de olie. Onderdompelen van de knop-paddestoelen in de olie en bak deze totdat de paneren goudbruin verandert. Verwijder ze met een slotted lepel en ze uitlekken op keukenpapier opdienen.
Portie suggesties
Gebakken champignons zijn een klassieker topping voor biefstuk, kip en varkensvlees. U kunt hen toevoegen aan stir-fries of bak ze met andere groenten, zoals uien en paprika, voor portie over salades en sandwiches, hamburger of wraps. Gefrituurde champignons worden meestal geserveerd als voorgerecht of bijgerecht. Serveer ze met een dipsaus, zoals ranch of mierikswortel, of ze gewoon genieten.
