De oft-uitgelachen fruitcake is bakken werelds equivalent van een fijne geest, kan veroudering en groeiende complexiteit voor jaren of zelfs een mensenleven. Deel van die lange levensduur en complexe smaak komt aan de kwaliteit van de vrucht, die--als een wijn--is geladen met tannines en andere organische verbindingen die breken en opnieuw combineren na verloop van tijd. Adequaat, sterke dranken zoals Cognac, rum en whisky, age-worthy op zich, een rol spelen door op te treden als conserveermiddel Wanneer geweekt in de taart.
Toestaan dat de afgewerkte fruittaarten volledig afkoelen op een draadrek voordat u omgaan met hen. Zodra ze klaar, wikkel elke taart afzonderlijk in meerdere lagen van kaasdoek.
Borstel elke taart royaal met een gebakje borstel gedipt in de rum of whisky van uw keuze, meestal hetzelfde ras die u gebruikt in de fruitcake recept. Als alternatief, een food grade mister of spray fles vullen met de geest en de taart grondig spritz. De kaasdoek moet erg nat zijn.
Wikkel de taarten in wax papier of plastic folie voor het afdichten van uit de lucht, dan overdreven wikkel deze initiële dekking met folie. Koel de fruittaarten, omdat in dit stadium niet zal daarin genoeg alcohol om op te treden als conserveermiddel.
Verwijder de cakes uit uw koelkast en borstel ze met alcohol weer elke 2 tot 3 dagen. Ze zal niet "rijpen" genoeg om te worden volledig smaak voor minstens 3 weken, de tijd van de minimale veroudering, en 4 tot 6 weken is beter.
De taart voor langetermijnopslag behouden na minstens 6 tot 8 weken gerijpt door het te verpakken in lichtgewicht katoenen mousseline, een steviger en meer absorberende stof. Half-vulling een cake trommeltje met poedersuiker en nestelen de taart in de fijn poeder. Bedek het met meer gepoederde suiker, dus het volledig begraven, sluit de tin. Bewaar het op een koele, donkere plek zoals een kelder, waar het zal niet aan snelle schommelingen van temperatuur onderworpen. Open het en toepassing meer rum of whisky, ten minste om de twee jaar.
- Het kiezen van de beste kwaliteit gedroogde vruchten u vindt produceert een beter op smaak gebrachte fruitcake, zowel in de korte en langere termijn.
- Geniet van het fruit voor het bakken, in dezelfde geest die u gebruiken wilt voor het behoud van de taart. Voel je vrij om te verdunnen van de rum of whisky met water, aangezien de meeste van de alcohol zal tijdens het bakproces verdampen.
- Hoe beter uw geesten, hoe beter de smaak van de taart klaar. Een vat leeftijd ambachtelijke rum, een rijke bourbon of een complexe single malt lenen een duidelijke en onvergetelijk aroma aan uw taart.
