Brandy wordt gemaakt door het distilleren van gegiste vruchtensap--meestal appel of druif. Traditioneel brandy geboekt in specifieke regio's van Frankrijk, maar vandaag is men over de hele wereld.
Soorten Brandy
Brandy is gecategoriseerd door de regio van oorsprong, de soort het is gemaakt van vruchtensap, en hoe lang het is de leeftijd. Twee specifieke soorten brandewijnen--Armagnac en Cognac--worden geproduceerd onder strikte kwaliteitscontroles.
- Armagnac is één keer gedistilleerd tot 52 procent alcohol en gerijpt in eiken vaten.
- Cognac is dubbel gedestilleerd tot ongeveer 70 procent alcohol vóór veroudering gedurende ten minste 2 jaar. Tijdens het verouderingsproces daalt het alcoholgehalte tot 40 procent.
Buiten deze benamingen kunt u ook een aantal afkortingen ter aanduiding van de leeftijd om te kiezen van de juiste brandy voor uw smaak:
- VS of bijzonder: geeft een brandewijn die al minimaal 2 jaar ouder.
- V.S.O.P. of zeer Superior oude lichtgroen: verwijst naar een brandewijn die heeft zijn leeftijd tussen 4 1/2 en 6 1/2 jaar.
- XO of Extra oude: een brandewijn die meer dan 6 1/2 jaar oud.
Bij het kiezen van een brandewijn voor gemengde dranken, overwegen dat de rol die de brandy zal spelen in de drank. Voor cocktails, waarin de geest de primaire smaak, zoals de zijspan of brandewijn en frisdrank is, moet u een brandewijn die u rechtstreeks zou drinken. Voor dranken waar de brandewijn er primair is toe te voegen een alcoholische kick, kunt u opteren voor een minder dure fles.
Mixed Drinks met Brandy
Gekruid Cider
Verwarm appel cider tot net onder het sudderen. Roer 1/2 tot 1 ounce voor brandy en dienen.
TipMaak gekruid cider voor een menigte in een langzame fornuis. Giet 1 gallon van cider in het langzame fornuis. 2 tot en met 4 kaneelstokjes, toevoegen naar smaak. Koken op laag voor 4 uur. Brandy dienen aan de kant, waardoor gasten om te bepalen welke drank in hun kop.
Brandy crème
Combineer 1 ounce van brandewijn, 1 theelepel chocolade siroop en 2 ounces volle melk, de helft en de helft of crème. Meng goed en geniet op de rotsen of als een creamer in een kopje koffie.
WaarschuwingMaak geen dit cocktail met afgeroomde of magere melk. Het vet in de melk beschermt het stremmen wanneer het combineert met de alcohol.
Zijspan
De zijspan is een klassieke cocktail die is eenvoudig, met slechts drie ingrediënten. Combineer 2 goede delen brandewijn, 1 deel oranje likeur, en 3/4 deel citroen sap in een shaker over ijs. Goed schudden, dan stam in een glas.
Brandy en Soda
Brandy en soda is een verfrissende manier om te genieten van minder dure cognac. 1 ounce voor brandy giet over ijs, dan top met club soda.
Sangria
Sangria is een wijn punch uit Spanje. Recepten variëren, maar de meeste bevatten een 750 milliliter fles rode tafelwijn, 4 tot en met 8 ounces Cognac, suiker en vers fruit. Hak de groenten en meng met suiker, zet dan het in de bodem van een grote kruik of punch bowl. Giet de wijn en brandewijn over het mengsel en laat de punch chill voor enkele uren. Dit geeft de tijd van de smaken mengen en mellow.