Zonder gelatine wordt vaak toegevoegd aan commerciële yoghurt en yoghurt producten, om het dikker en aantrekkelijker te maken. Huis yoghurt makers kunt ook gelatine voor hetzelfde doel, als ze liever een dikke yoghurt. Voor beginners, met behulp van gelatine als verdikkingsmiddel kunt compenseren variabele vetgehalte in de melk die zij gebruiken, en om te voorkomen dat de Wei scheiden uit de afgewerkte yoghurt.
Wat die u nodig hebt
- Yoghurt maker
- Pan
- 1 qt. volle melk
- 1/3 kopje droge melkpoeder (optioneel)
- Garde (optioneel)
- 1 tsp. zonder gelatine (1/2 pakket)
- Instant-read thermometer
- 1 pkg gedroogd yoghurt starter of 1/4 kopje natuurlijke yoghurt met actieve culturen
Reinigen en zuiveren van alle gebruiksvoorwerpen voordat u begint, en was uw handen grondig met een heleboel van hete, zeepsop water. Droog ze op een schone papieren handdoeken.
Giet de melk in de pan, en als u van melkpoeder gebruikmaakt, klop in totdat het volledig is opgelost. Strooi de theelepel van gelatine over de koude melk, en wacht vijf minuten daarvoor te verzachten.
Verwarm de melk in een gematigde brander, regelmatig roeren totdat het bereikt een temperatuur van 175 tot 185 graden Fahrenheit, heet genoeg om eventuele ongewenste bacteriën te doden. Haal van het vuur en afkoelen tot net warm, ongeveer 110 tot 115 graden Fahrenheit. Verwarm de yoghurt maker.
Aparte 1/3 van de hete melk. Als u droge poeder starter voor uw bacteriële cultuur gebruikt, klop het in de melk. Als u levende yoghurt als uw bacteriële cultuur gebruikt, klop de melk in de yoghurt, tot het volledig is opgenomen.
Giet de melk met de starter cultuur terug naar de rest van de warme melk en roer het goed. Giet het mengsel in de yoghurt maker's invoegen of inzetstukken. Dek, en laat de yoghurt te ontwikkelen en voor zes tot 12 uur, totdat het de gewenste consistentie en de mate van tang heeft bereikt.
Koel onmiddellijk de afgewerkte yoghurt. De gelatine gedeeltelijk wordt ingesteld, terwijl de yoghurt in de yoghurt maker vormt, en komt dan bij haar volledige dikte in de koelkast.
- Een zoetstof zoals suiker, honing of ahornsiroop kan worden toegevoegd aan de yoghurt, indien gewenst, of een vanille boon kunnen worden doordrenkt in de melk als het wordt verwarmd.
