Het belangrijkste aspect van het proeven van wijn is het ruiken. De meeste "proeven" iets beleeft zijn aroma.
Wat die u nodig hebt
- Wijnen
- Kurkentrekkers
- Wijnglazen
Ruiken en proeven van de eerste
Het glas brengen tot een normaal niveau en houd de stengel en swirl het glas snel. Dit zal het oppervlak van de wijn verhogen doordat het om omhoog aan de zijden van het glas. Dit helpt ook om de introductie van de vluchtige stoffen van de wijn in de lucht.
Stop zwenken. Invoegen uw neus in het glas en inademen door het nemen van snelle, vol is. Sommige mensen verkiezen te kort is, sommige liever gewoon hun neus in steken en daar laat het voor een tijdje. Bepalen van eventuele af-geuren, identificeren van elke druif aroma en rang van de sterkte van de geur.
Het aroma verder analyseren. Proberen te sporen van de geur van fruitige of bloemen notities. Beslissen wat ze herinneren u van indien mogelijk. Volgende, noot de aanwezigheid van specerijen, zoals peper, anijs, kaneel, vanille, thee of eventueel noten. Tot slot, Let op de aanwezigheid van andere aroma's, zoals ceder, eik, stof, vochtige aarde, kruiden, chocolade, tabak, toastiness, rook, teer, paddestoelen, rood vlees, gras, hooi of asperges.
Geniet van een kleine hoeveelheid wijn en over je hele tong verplaatsen zodat alle uw smaakpapillen komen in contact met het. De truc om te proeven wijn is om de aroma's van de wijn om uw nasale doorgang aan de achterkant van je keel. Sommige mensen hun lippen plooi en zuigen in een kleine hoeveelheid lucht door de wijn. Anderen vinden het makkelijker om op te kauwen de wijn alsof het voedsel. Beide methoden de aroma's van de wijn de nasale doorgang zal dwingen en zal verhogen uw ervaring van de wijn.
Opmerking Hoe lang de smaken blijven in je mond, nadat u de wijn heb ingeslikt. Dit heet lengte. Sommige wijnen kunnen maximaal één minuut voor lengte hebben. Ook wees bewust van iedere aanmatigend aanwezigheid van alcohol. Een wijn moeten genoeg dat je nauwelijks bewust van de alcohol in het evenwicht.
Te oordelen
Zoekt u een zeer lichte schaduw van stro-gestemde kleur in witte wijnen zoals chardonnay en witte Riesling. Voor semillon en sauvignon blanc, zoekt u naar een meer duidelijke gele kleur. Voor zoeter wijnen, op zoek naar een meer gouden kleur.
Let op kleuren van rode wijnen variëren van roze tot verschillende tinten van paars. Roséwijnen zijn meestal middelgrote roze. Een bruine tint in een rosé is meestal niet wenselijk. Rode wijnen variëren van "medium rood" tot "hoge rood." Een paars kan duiden op een jonge wijn of een bepaald aantal druif.
Controleer voor de duidelijkheid van de wijn. Zoals u ziet, dat als de wijn duidelijk en vrij van zwevende materiaal is - dit een briljante wijn wordt genoemd. Sommige beschrijvingen te gebruiken zijn briljant, helder, saai en bewolkt. Saaie duidt nevelachtige en bewolkt duidt zware hoeveelheid zwevende materiaal.
Als een beginner, focussen op ongewenste geuren zoals hout, schimmel, gist, zwaveldioxide, oxidatie (brackishness), azijnzuur (azijn) en waterstofsulfide (rotte eieren).
Smaak voor zoetheid of droogte. Een zuur beet geeft aan de vitaliteit van de wijn. Proeven voor buitensporige tannines (bitter en ruwe) en azijn smaak, dat meestal niet wenselijk is.
Opmerking vrijmoedigheid, volheid en rijkdom tijdens de proeven. Deze hebben de neiging om aan te geven van een wijn met een goed lichaam.
- Als u hebt grinnikte op mensen die hun wijn onophoudelijk wervelen, u niet langer. Dit is de beste manier om wijn te hebben haar beoogde effect op uw zintuigen.
- Sommige grappig (maar echt) smaak en aroma descriptoren zijn: horsey, Baryard, kat urine, mossy, hete, gestoofde, gekookt, gistachtig, vuil en gekonfijte.
- Sterke aroma's van NAT karton, azijn, Madeira, zwavel of nagellak duiden op een probleem met een tafelwijn. Wijnen die van deze ruiken zijn niet schadelijk te drinken, maar ze zal niet smaken erg goed ofwel.