Er zijn drie essentials om te voorkomen dat voedsel kleven aan een grill, volgens de grillen van de deskundige en kookboek auteur Steven Raichlen: "houden het warm; Hou het schoon; Houd het gesmeerd."
Wat die u nodig hebt
- Barbecue borstel
- Papieren handdoeken
- Tang
- Koud water
- Grillen spray (optioneel)
- Koken olie (optioneel)
Goede warmte
Voedsel is minder waarschijnlijk te houden zodra het heeft een sear gevormd aan de buitenkant. Schroeiende scherpt de eiwitten, waardoor het voedsel gemakkelijker te bevrijden van de grill. Verschillende voedingsmiddelen vereisen verschillende temperaturen goed koken, maar u kunt volgen enkele richtlijnen om te voorkomen dat steken:
- Ongewijzigd laten. Vermijd het wegknippen van voedsel, te snel of te vaak. Levensmiddelen zal vaak stok in het begin van het kookproces, maar vrij gemakkelijk zodra de buitenkant heeft aangebraden.
- Gebruik geen kleverige glazuur of marinades tijdens het grillen. Suikerhoudende barbecue sauzen vasthouden aan de grill als ze caramelize. Borstel sauzen op het eten na het koken.
Smoothing Grill Bars
Als de grill-balken zijn aangekoekt met verbrand-op stukjes van de laatste tijd die u gebarbecued, is uw voedsel meer waarschijnlijk te houden dan het geval zou op een schone grill. Openbare grills, zoals omschreven op campings en parken, zitten vaak vies. Hier is hoe te reinigen en te zuiveren ze op hetzelfde moment:
Stap 1: Verwarm de grill.
Op een gas barbecue, schakelt u de branders tot hun hoogste instelling. Op een houtskool model, licht de kolen; Sluit het deksel totdat ze gloeiende gloeien en u alleen Houd uw hand boven de grill voor 2 tot 3 seconden kunt. Op dit punt, is het vuur tussen 450 en 650 graden Fahrenheit--meer dan warm genoeg is om bacteriën te doden.
Stap 2: Borstel het rooster.
Gebruik een stijve borstel te verjagen alle stukjes voedsel of puin die aan de rasp vastzitten. Laten vallen in het vuur, waar ze zal verbranden.
Stap 3: Veeg het neer.
Wad van één of twee papieren handdoeken. Houd ze in een paar tang, en dan duik in koud water. Gebruik de natte papieren handdoeken te vegen beneden de rasp. Deze stap verwijdert resterende stof en vuil, en pakt borstels die kunnen hebben verdreven uit de staalborstel.
Smering opties
Raichlen raadt smeerolie van de grill beide vóór en na het koken. Er zijn twee manieren om dit te doen:
- Papieren handdoeken gedipt in bakolie
- Koken spray ontworpen voor het grillen.
Koken olie
Gebruik dezelfde methode die u gebruikt om te vegen beneden de grill--politiewagens omhoog één of twee papieren handdoeken en dompel ze dan in frituurvet. Gebruik een paar tang te vegen het rooster met de olie gedrenkte papieren handdoeken.
Uw keuze van olie is belangrijk. U moet een olie met een rook punt boven de 450 graden F--de typische koken temperatuur voor het grillen. De volgende oliën zijn goede opties:
- Saffloerolie
- Licht of geraffineerde olijfolie
- Sojaolie
- Maïsolie.
Gebruik geen extra vergine olijfolie; het rook punt is te laag voor het grillen op 325-375 graden F.
Koken Spray
Verschillende fabrikanten hebben gemaakt koken sprays speciaal ontworpen voor het grillen. Deze producten zijn hetzelfde als de koken spray die u al in uw keuken, met uitzondering van de keuze van de olie gebruikt. Sprays ontworpen voor het grillen van gebruik oliën met hogere rook punten.
Hervulbare pomp-actie spray-flessen zijn beschikbaar bij het koken van winkels. Deze producten werken goed voor de grill ook, zolang u een hoogtepunt-rook olie.
WaarschuwingGebruik nooit koken spray in de buurt van open vuur. Spray de frituurolie alleen op een koude, onverlichte grill. Aërosol olie kan leiden tot een gevaarlijke flareup indien gebruikt in de buurt van open vuur.
