Parboiling aardappelen betekent gewoon koken ze totdat ze zijn gedeeltelijk gekookt. Gezien het feit dat niemand wil eten gedeeltelijk gekookte aardappelen, is de techniek altijd een voorloper van een secundaire koken methode, meestal een hoog-vuur zoals roosteren, frituren, pan-frying of grillen.
TipParboiling is een vergelijkbare techniek om te blancheren. Met het blancheren, duik je ingrediënten in kokend water voor slechts een minuut of twee om gewoon weg te nemen hun rauwe smaak. Parboiling meestal duurt langer, en resulteert in een grotere mate van doneness.
Waarom Parboil?
Parboiling vermindert de totale kooktijd voor veel aardappel preparaten. Hoog-vuur technieken beginnen met gedeeltelijk gekookte aardappelen gemakkelijker te bereiken van knapperige randen met volledig-gekookt, pluizig interieur dan als je begon met rauwe aardappelen. Parboiling wast weg presenteren enkele van de eenvoudige suikers in de aardappel, resulterend in een gouden korst in plaats van een donkerder bruin één.
Hoe te Parboil
Parboiling is een eenvoudig proces, maar hoeft u aandacht te besteden aan de aardappelen om ervoor te zorgen zij niet overcook en vastgereden geworden. Het is jouw keuze wel of niet schil en snij de aardappelen.
Stap 1
De aardappelen overbrengen in een pan en dek ze af met koud water. Voeg een theelepel of zo van zout.
Stap 2
Zet de pan op een hoog vuur op het fornuis top en wacht tot het water aan de kook komen.
Stap 3
Vermindering van de warmte zodat het water in plaats van koken is sudderen.
Stap 4
De aardappelen sudderen gedurende één tot en met 10 minuten, afhankelijk van hun grootte. Porren een aardappel met de punt van een scherp mes. De aardappelen zijn genoeg gedaan als het mes dia's in hen vrij gemakkelijk maar voldoet aan enige weerstand in het midden.
TipAardappelen of stukken die ongeveer de grootte van een golfbal moet ongeveer vier minuten sudderen tijd. Kleinere dobbelstenen of dunne frietjes kan alleen een minuut duren.
Stap 5
Uitschakelen van de hitte, de aardappelen met behulp van een vergiet uitlekken en vervolgens terug te geven aan de droge, warme pan. Laat de aardappelen afkoelen en release van hun stoom voor ten minste een paar minuten. Zo droogt de aardappelen uit, waardoor ze een betere kans om krokante wanneer u blijven ze koken.
Na Parboiling
Parboiling is slechts de eerste stap in veel aardappel preparaten. Als u niet bereid om te blijven koken ze onmiddellijk, winkel voorgekookte aardappelen in een overdekte container in de ijskast voor tot twee of drie dagen.
Geroosterde aardappels
Voor de beste geroosterde aardappelen met de crispiest randen, versterkt de oppervlakte van geblancheerd aardappelen door schudden ze voorzichtig in de pan met een deksel of krassen hen met een vork. Voeg de aardappels toe aan een voorverwarmde roosteren schotel met een royale laag van zeer hete olie en hun rommelige randen zal extra knapperig.
Franse frietjes
Parboiling is niet essentieel voor het frituren van Franse frietjes; parboiling aardappelen met een scheutje azijn in het water kunnen echter om de perfecte knock-off fastfood frietjes.
Ontbijt aardappelen
De meeste elementen van een gekookt ontbijt--spek, worst, eieren--niet zeer lang duren om te koken. Als u hebben voorgekookte aardappelen aan kant, kunt u hen in een vergelijkbare hoeveelheid tijd bak. Rasp geblancheerd aardappelen voor hash browns of segment of dobbelstenen hen te maken thuis frietjes.
Andere ideeën
Gebruik geraspte, dan wel gesneden of in blokjes gesneden geblancheerd aardappelen in deze gerechten:
- Pot pie vullingen
- Een quiche of Spaans omelet
- Een snelle-koken-curry
- Cheesy gegratineerde aardappelen
- Een vulling voor een Cornish pasty, Indiase samosa of hartige strudel.
- Aardappel latkes
- Gegrilde, gekruide aardappel partjes
- Op een pizza
- Aardappel wafels.
