Hoe pekel & rook varkensvlees Belly



De techniek voor de genezing en rookvrije varkensvlees belly met zich meebrengt een driedaags pekelen proces, dat het varkensvlees en een acht uur sessie, voor smaakstof en verdere behoud behouden blijven. Genezen en roken varkensvlees belly thuis meestal produceert een hogere kwaliteit van bacon dan die van verkrijgbare producten, en niet afhankelijk is van de toevoeging van nitraat en nitriet voor behoud.

Wat die u nodig hebt

  • 1 kop witte gekorrelde suiker
  • 1 kopje koosjer zout
  • 4-gallon RVS pot
  • 1/2 gallon appel cider (optioneel)
  • 8 oz. melasse (optioneel)
  • Plastic of glas opslagcontainer
  • Draadrek
  • Vel pan
  • Ventilator
  • Rookvrije hanger
  • Hardhout chips voor roken, zoals esdoorn, appel of kersen
  • 1 gallon van water, 1 kopje suiker en 1 kopje koosjer zout toevoegen aan een pot 4 gallon roestvrij staal. Roer om op te nemen. Opties voor de fundamentele pekel zijn vervangen door 1/2 gallon van appel cider voor een gelijke hoeveelheid water en het toevoegen van 8 oz. van melasse.

  • De pekel breng aan de kook en roer. De pekel Verwijder van het vuur, laat het koel en plaats in een plastic of glas opslagcontainer in de ijskast. Laat de pekel afkoelen tot 40 graden Fahrenheit.

  • Distribueren van 2 tbsp. vers gemalen zwarte peper over een varkensvlees belly gekoeld tot 40 graden Fahrenheit en drukt u op te nemen. Plaats het varkensvlees buik in de pekel en koelkast voor drie dagen tussen 36 graden Fahrenheit en 38 graden Fahrenheit. Het varkensvlees draai dagelijks voor het zelfs genezen.

  • De belly varkensvlees met water afspoelen en afdrogen met keukenpapier. Plaats het varkensvlees op een draadrek geplaatst over een vel pan. Het varkensvlees verder met behulp van een huishoudelijke fan drogen voor 30 minuten aan elke kant. Pellicle, een dun, plakkerig membraan uit eiwit, zal de vorm op van het varkensvlees oppervlak als voldoende gedroogd.

  • Het varkensvlees buik op een rookvrije hanger en koude-rook hangen op 80 graden Fahrenheit in een buiten roker. Soorten hout gebruikte gerookt varkensvlees zoals esdoorn, hickory, appel, kers en mesquite.

  • Roken het varkensvlees voor ongeveer acht uur, of totdat het oppervlak een goudbruine kleur bereikt.

Gerelateerde Artikelen

Hoe pekel gerookte varkensvlees schouder

Hoe pekel gerookte varkensvlees schouder

Pekelen is een traditionele Franse methode van vlees onderdompelen in een vloeibare zout oplossing voor het behoud van optimale sappigheid. U kunt pekel varkensvlees schouder om te genezen, zowel het marineren voor het eten. Pekelen zal helpen behoud
Hoe langzaam gebraden een gekruid varkensvlees Belly

Hoe langzaam gebraden een gekruid varkensvlees Belly

Varkensvlees belly zou de ingrediƫnt-in-vogue in trendy en chique restaurants, vooral degenen die zijn gespecialiseerd in neus-tot-staart benutting van het varken, maar haar bescheiden delectability is tijdloos. Van porchetta te krakers, varkensvlees
Azijn toevoegen aan een pekel voor varkensvlees

Azijn toevoegen aan een pekel voor varkensvlees

Samen met wrijft en marinades, brines moe en smaak toevoegen aan varkensvlees en gevogelte. U kunt het maken van een azijn-pekel met geen water, maar het is meestal het beste om de azijn met water verdund. Kiest u voor een rechte-azijn pekel, geniet
How to Cook varkensvlees Belly

How to Cook varkensvlees Belly

Beter bekend als spek als genezen, kunt u ook verse varkensvlees belly kopen. Varkensvlees belly bevat een rijke, zijdezachte laag vet ingeklemd tussen mals vlees en een dunne laag van de huid. In tegenstelling tot de uitgeharde tegenhanger, moet var
How to Cook varkensvlees Humba (gestoofd varkensvlees Belly)

How to Cook varkensvlees Humba (gestoofd varkensvlees Belly)

Start to Finish: 50 minuten, plus marineren tijdPorties: 4Moeilijkheid: IntermediairVarkensvlees humba, een gerecht gemaakt van gestoofd varkensvlees belly, afkomstig is uit de Filipijnen. Zoete, zoute, kleverige en rijk, gebruikt de schotel de ongeb
Hoe lang Is varkensvlees goed voor terwijl bevroren?

Hoe lang Is varkensvlees goed voor terwijl bevroren?

Hebt u meer varkensvlees aan kant dan u kunt rechtsweg gebruiken, is het een goed idee om te bevriezen wat u niet kunt gebruiken zodat kunt u het opslaan voor later. Bevroren voedsel kan maanden duren, maar zelfs diepvriesproducten voor onbepaalde ti
Hoe tweemaal-kok varkensvlees

Hoe tweemaal-kok varkensvlees

Wanneer u varkensvlees belly in vochtige warmte dan hete olie koken, combineren je de beste delen van langzaam koken en frituren in een tweemaal-als-nice gerecht dat is klaar in minder dan een uur. Traditionele Szechuan tweemaal gekookt varkensvlees
Hoe te scoren varkensvlees

Hoe te scoren varkensvlees

De klassieke vakantie ham is meestal scoorde in een ruitpatroon. Vaak wordt een decoratieve en aromatische touch toegevoegd wanneer teentjes zijn ingevoegd in de diamanten en geringd met ananas cirkels. Varkensvlees belly scoorde is ook om te helpen
Hoe pekel een kont varkensrollade voorafgaand aan roken

Hoe pekel een kont varkensrollade voorafgaand aan roken

Varkensrollade kont komt uit de bovenste schouder van een varken en is een goede kandidaat voor het roken omdat het een hoog niveau van collageen en Gemarmerde vet bevat. Pekelen helpt Infundeer het mikpunt van varkensvlees met vocht en smaak. U kunt
Marinade voor varkensvlees Belly

Marinade voor varkensvlees Belly

Varkensvlees belly is een verlaging van varkensvlees dat kan zowel sappig en knapperig. Chef-koks bevalt het vetgehalte en bij huiskoks bevalt want het is goedkoop. Als varkensvlees belly is bijgesneden, gerookt en gesneden, wordt het spek. De cut he
Wat Is varkensvlees Belly uitgaven?

Wat Is varkensvlees Belly uitgaven?

Alle Amerikanen zijn beoordeeld federale belastingen elk jaar dat in April van het volgende jaar moet worden betaald. Deze belastingen zijn gebaseerd op het totale bedrag aan inkomsten voor particulieren minus toepasselijke inhoudingen. De federale r
Hoe te hete rook varkensvlees

Hoe te hete rook varkensvlees

Je zou kunnen zeggen dat varkensvlees voldaan aan zijn wedstrijd, letterlijk, toen het werd gebracht samen met warm roken. Dit proces vraagt om vlees te worden gekookt tot 24 uur bij een temperatuur van tussen de 200 en 300 graden Fahrenheit. Geduren
Hoe maak je een goede pekel voor varkensvlees

Hoe maak je een goede pekel voor varkensvlees

Een goede pekel voegt vocht aan varkensvlees, bieden een sappiger, malser vlees die houder is van beter om te koken. En met de toevoeging van smaakstoffen agenten, pekel verdubbelt als een marinade, ook gebruik maken van de inweken tijd om smaak te g
Hoe pekel een schouder varkensvlees

Hoe pekel een schouder varkensvlees

Als u op zoek bent naar een manier om het verbeteren van de schouder van uw varkensvlees smaak, textuur en vochtigheid, wil je proberen pekelen, de klassieke Franse methode van genezing en marineren van varkensvlees, volgens The Splendid Table. Het e