Gesauteerde groenten kunnen bereid worden in een verscheidenheid van verschillende sauzen, maar minder opties zijn gezonder en eenvoudiger dan een elementaire kippenbouillon. Terwijl u gebakken de groenten in een kleine hoeveelheid olie moet voordat u de Bouillon toevoegt, is de hoeveelheid olie die u nodig hebt sterk verminderd. Kippenbouillon voegt ook veel meer smaak dan water zonder te veel extra calorieën toevoegen.
Wat die u nodig hebt
- 2 kopjes kippenbouillon
- Middelgrote pan met een strakke top
- 3 tbsp. plantaardige olie of olijf olie
- Wok of grote saute pan
- Gehakte knoflook (optioneel, naar smaak)
- Gehakte uien (optioneel, naar smaak)
- 6 kopjes gehakte groenten
- Zee zout of kosher zout
- Versgemalen zwarte peper
- Slotted lepel
- Grote schotel of afzonderlijke platen
Zet 2 kopjes kippenbouillon in een middelgrote pan met een strakke boven- en warmte op hoog vuur tot het bijna kookt. Vermindering van de warmte om lage en verder sudderen.
Warmte 3 tbsp. plantaardige olie of olijf olie op hoog vuur in een wok of grote saute pan tot bijna roken. Voeg de knoflook en uien en kook gedurende één minuut, regelmatig roeren.
Voeg de groenten en kook gedurende twee minuten, onder voortdurend roeren om te voorkomen dat branden van de groenten in bepaalde plaatsen.
Voeg 1/4 kopje kippenbouillon toe aan de wok of pan gebakken en cook voor een extra twee tot drie minuten, of totdat de kippenbouillon heeft gekookt uit.
Doorgaan met het toevoegen van kippenbouillon 1/4 kopje tegelijk, waardoor het koken uit telkens tot de groenten zacht maar niet zacht. Seizoen de groenten met zeezout of kosjer zout en vers gemalen zwarte peper naar smaak.
Verwijder de groenten uit de saute pan of wok met een slotted lepel en overbrengen naar een grote portie schotel of afzonderlijke platen en serveer warm.
- Gesauteerde groenten houdbaar in de koelkast tot vijf dagen nadat ze zijn gekookt. Opwarmen van hen, zet ze in de magnetron op medium of verwarm ze op laag op het fornuis, het toevoegen van een kleine hoeveelheid kippenbouillon om te voorkomen dat ze uitdrogen.
- Proberen om te hakken van groenten die sneller in grote stukken dan degenen die langzaam koken koken. Bijvoorbeeld broccoli kookt sneller dan wortelen, dus het hakken van broccoli in grote stukken, dus ze zullen eindigen met het koken op hetzelfde moment.
