Een of andere manier, de opvallende, roze roze kleur van red snapper perfecte aanvulling op de mager, milde smaak en textuur van haar vlees. Uw aanpak van reiniging snapper, die loopt van 2 tot en met 8 pond meestal op de markt, is afhankelijk van hoe u van plan bent om te dienen.
Geheel bakken
In een gootsteen, de snapper met de botte kant van uw Fileermes of schalen met een metalen vis scaler. Herhaaldelijk schrapen van de huid, totdat alle schalen zijn verwijderd, met inbegrip van het hoofd, wangen en vleugels--het gebied onder de hoofd-- en spoel de vis onder koud water. De huid, die eetbaar is, kan worden verlaten op.
Strippen
Plaats de punt van uw fileren mes in de dorsale vent op de onderkant van de snapper, naar de staart, blad wijzen vooruit naar het hoofd van de vis. Druk op het mes in de buik ongeveer 1/2 inch, en tekenen van het blad naar het hoofd helemaal tot aan de kieuwen. Trek de gill-cover en trim waar de kieuwen vastmaken aan het hoofd. Plaats uw vingers in de lichaamsholte en trek het lef, uit de kieuwen aan de achterkant van de vis. Uit alle ingewanden verbonden tot op het bot schrapen, en spoel de snapper onder koud water.
Fileren
Als u wilt frituren of bakken filets in plaats van een hele vis, voorzichtig plaatst het mes bovenop de ruggengraat in de buurt van het hoofd. Maak een eerste gesneden van de kop tot de buik, net achter de gill-cover en alleen door de bovenste filet. Volgen met een tweede knippen, zachtjes het sonderen van de lengte van de vis, te scheiden van de filet van de ruggengraat. Schil van de gedeeltelijk gesneden ossenhaas, en breng vervolgens herhaalde passeert de Haas volledig uit het bot te verwijderen.
Als u wilt verwijderen van de tweede filet, laat de snapper op het werkoppervlak en zorgvuldig slip uw mes tussen de backbone van nu-blootgesteld en de onderkant filet door herhaalde passeert langs de bovenkant van de ruggengraat van kop naar staart. Snijd totdat de staart van de filet van de bodem bevrijdt. Schil de ruggengraat omhoog en waar het samenkomt met het hoofd afgesneden.
TipVerwijder de slanke
![]()
nog in de filets door trekken ze uit met een naald-nosed tang, of snijden ze allemaal uit door het creëren van een smalle, V-vormig kanaal met je mes.
Speciale extra 's
Met grotere red snapper, kunt u de ruggengraat en het vlees voor het grillen, evenals de vleugels. Trim de buik en rug vinnen uit de backbone, en het hoofd afgesneden. Een set spel of pluimvee schaar het beste werkt voor dit en helpt u bij het behouden van uw mes-rand. Snijd de vleugels uit de buurt van het gebied onder de kieuwen en het hoofd met de schaar of schaar.
