Ribben zijn misschien wel de grootste debat onder de barbecue liefhebbers, met het grootste debat over wel of niet te vacht de ribben in barbecue saus of eet ze droog. Terwijl baby rek ribben zijn ontleend aan het deel van een rib rack dichtst bij de wervelkolom, zijn Spareribs ontleend aan de kant die het dichtst bij de buik. Ze hebben meer vlees op de botten, maar zijn meestal harder. Ribben kunnen rommelig tijdens het eten, vooral wanneer slathered in barbecue saus, een factor die u moet overwegen wanneer je Spareribs eten.
Wat die u nodig hebt
- Vleesmes
- Schotel
- Bijgerechten
- Tang
- Keramische platen
- Samengestelde kruiderijen
- Servetten
- Natte servetten
Bereiden van ten minste vier ribben of tot aan de helft van een plaat van Spareribs per persoon. Een plaat van Spareribs heeft ongeveer 14 afzonderlijke ribben, die uit zou gelijk is aan vier tot zeven ribben per persoon.
Laat het vlees rusten voor ongeveer vijf minuten na het verwijderen van de ribbetjes van de grill of oven, zodat de sappen in het vlees naar alle delen van het vlees verspreiden kunnen.
Laat de rekken hele, snij ze doormidden, of snijd ze tot afzonderlijke bones, zoals gewenst. Als u een buiten barbecue ondervindt, puinhoop is verwachte, dus hele en halve rekken met ribben zijn aanvaardbaar. Als u ribben binnenshuis levert bent, zijn ze makkelijker eten wanneer in individuele stukjes gesneden te serveren. Dit is grotendeels afhankelijk van het aantal mensen dat u wilt serveren. Delen van de ribben, heeft halverwege tussen botten om beide zijden van elk bot een zelfs hoeveelheid vlees. Hele en halve rekken met spareribs zijn gebruikelijk in zuidelijke barbecue gerechten, terwijl de Aziatische stijl Spareribs worden meestal individueel geserveerd.
Plaats de ribben op een grote schotel, gescheiden volgens grootte, indien van toepassing. Hebt u van volwassenen en kinderen met verschillende middelgrote eetlust, misschien u verlaten sommige grote rekken en snijd wat in individuele stukken. Scheid de verschillende formaten zodat ze gemakkelijk te bedienen. Als u Spareribs aan een grote menigte bij een cookout levert bent, gebruik twee of meer platen zodat gasten niet hoeft te wachten in een enkele, lange lijn. Plaats een paar tang met elke plaat van ribben voor portie; een vork vaak zorgt ervoor dat het vlees van de rib te vallen van de botten.
Kies bijgerechten die geschikt voor de smaken van de ribben zijn. Als u de barbecue saus overgeslagen, is vrijwel elk bijgerecht geschikt. Carolina-stijl barbecue gerechten vaak geserveerd met knapperige cole slaw gemengd met lichte mayonaise. Een eenvoudige gebakken aardappel en -op-de-maïskolf paar goed met zoeter barbecue sauzen. Aziatische-stijl barbecue Spareribs worden meestal geserveerd op een bedje van rijst om de overtollige saus en groenten aan de kant te absorberen. Plaats de kom rijst op de tafel naast de ribben, zodat u kunt uw rijst plaat en de ribben op de top in één locatie toevoegen.
Serveer spareribs op zware platen, zoals keramische platen, in plaats van papieren borden ter ondersteuning van het gewicht van de ribben. Terwijl zware papieren borden zou kundig voor steun van het gewicht, kunnen natte barbecue saus en andere natte voeding verzachten, waardoor het gemakkelijk is voor een rib bone te porren via de plaat.
Houdt de botten als grepen te houden uw vingers relatief schoon wanneer u de Spareribs eten. Het vlees krimpt tijdens het koken, het verlaten van een stuk bot uitsteekt aan één of beide zijden. U kunt grijpen twee beenderen en trek ze uit elkaar bij het eten van een hele of halve rek. Dit kan rommelig, dus voel je vrij om een groter gedeelte van de Spareribs in individuele stukjes gesneden. Als u de ribben in individuele stukjes gesneden, gebruik de hendel als je eet, vergelijkbaar met hoe je een kip drumstick zou houden.
Het eten van het vlees van het bot, vergelijkbaar met hoe u maïs van de kolf eten zou. In veel gevallen zal het vlees glijden direct de bone met alleen de geringste inspanning.
Houden servetten en vochtige servetten beschikbaar op de tafel, zodat u kunt uw vingers en mond schoon blijven. Spareribs, barbecue saus bekleed onvermijdelijk leiden tot de saus op je vingers, mond en soms zelfs uw wangen wanneer je de ribben met je handen eten. Zelfs droog gewreven Spareribs kunnen rommelig. Saucy Spareribs zijn een voeding waarmee het is volkomen aanvaardbaar om te dragen een servet als een slabbetje ter bescherming van uw kleding.