Splitsing van een hele kip laat de vogel koken meer snel en gelijkmatig, en het kan zorgen voor een meer elegante presentatie--vooral in het geval van kleinere vogels, waar elke persoon wordt geserveerd een halve. Terwijl u split kippen bij sommige slagers aanschaffen kunt, kunt u gemakkelijk snijden de kip zelf thuis. Marineer en kook kip helften zoals u zou een hele kip.
Splitsen van kippen
u kunt het splitsen van een kip door ofwel het doormidden te snijden of door butterflying. Om te halveren of vlinder van een kip, gesneden langs beide zijden van de ruggengraat met keukenschaar of een zeer scherp Koksmes. Verwijder de ruggengraat en draai de vogel zodat het karkas wordt geconfronteerd met de snijplank, uit elkaar trekken van de sociale partners als u wilt afvlakken van de kip. In dit stadium, de kip is butterflied en kan worden gekookt is. Volledig splitsen de kip, snijdt langs de bergrug van het centrum van het borst been--zal zijn meestal kraakbeen--met de schaar of de Koksmes. Opslaan van de ruggengraat en het borstbeen, en ze gebruiken wanneer u voorraad maken.
Marineren en kruiden
Marineer de kip helften zoals u zou doen hele kippen of dijen. Voor een eenvoudige, snelle versie van een bistro gebraden kip, wrijf de vogel met veel zee zout en versgemalen zwarte peper, met behulp van beide onthard boter of vet om te helpen het vasthouden aan de kip kruiden eend. Een lichtere optie is het gebruik van Herbes de Provence, olijfolie en zout. In alle gevallen laat de marinade of de rest van de wrijven op de kip gedurende 15 minuten zodat de smaken tijd ontwikkelen. Kip helften kunnen worden gemarineerd--bedekt met plasticfolie of in een verzegelde zak of container--'s nachts in de koelkast.
Roosteren methode
Verwarm de oven op 375 graden Fahrenheit om te roosteren een halve kip. Als je niet je kip de helft in de marinade of met andere ingrediënten koken, zoals gesneden wortelgewassen, plaatst u de helften van de kip op een vleeskuikens pan. Om ervoor te zorgen zelfs koken, houden van het raken. Als je je kip in de marinade of met andere voedingsmiddelen koken, gebruik een omrande ovenschaal die comfortabel alle ingrediënten kan bevatten. Plaats de pan op een rek midden in de oven en koken voor ongeveer 10 minuten per pond van kip. Een split, 3-pond kip duurt ongeveer 30 minuten.
Saucing en Doneness
Kip helften zijn volledig gekookt wanneer de interne temperatuur--gemeten op het dikste deel van de dij--165 F op uw voedsel thermometer leest. De sappen duidelijk zal lopen en het vlees zal zijn ondoorzichtig en wit, hoewel vlees van jongere kippen kan nog wel een beetje roze dichter tot op het bot. Aderen loopt door de kip mogen vrijgeven van donker rood bloed zelfs wanneer volledig gekookt. Maak een saus of jus van de sappen overgebleven van roosteren, bloem of maïzena te dikken toe te voegen en kruiden zo nodig aan te passen. Serveer de kip helften geheel--één per persoon-- of gesneden, de witte en donkere vlees apart te houden op een één schotel. Overgebleven kip kan worden opgeslagen in een luchtdichte verpakking in de koelkast voor drie tot vier dagen.
