Ongeveer een jaar geleden kwam ik een methode van het koken van de vleugels die beweerde te zijn "zo goed als gebakken" en ik kant-eyed het met alle de scepsis die soort vordering verdiende. Ik lette op aangezien mensen die ik kende het probeerde, bloggers en voedsel tijdschriften gemeld, en alle smaak testers gaf het de dubbele duimen omhoog. Zodoende had mij voor uitproberen op. MOEST! En ik was geschokt. De huid was oh-zo-krokant, het vet werd teruggegeven (niet meer bruto rubberachtige huid!) en de saus vast aan hen als de vleugels van restaurant ik verslinden. De resultaten? Oh, ze waren niet zo goed als gebakken, ze waren zelfs beter. Echt, en eerlijk gezegd, beter. Sappig vlees, super krokant huid die niet doorweekte krijgen, zelfs wanneer het zat gedrenkt in saus terwijl ik keek naar het spel, absoluut de beste vleugels die ik ooit gehad. Dus, ben ik verkocht. Hoewel de bakpoeder en lange kooktijd me nerveus maakte, blijkt perfect elke keer. Ik heb deze niet minder dan twee dozijn keer en elke keer als ik ben weggeblazen. Geen behoefte aan een andere methode ooit.
(Aangepast uit Cook is geïllustreerd)
Wat die u nodig hebt
Kippenvleugels 4 lbs of drumettes
1 theelepel zout
2 eetlepels bakpoeder
3 eetlepels gesmolten boter
1 eetlepel honing
½ kopje buffalo saus (zoals Franken originele rode saus of deze makkelijk zelfgemaakte versie)
Het bakpoeder en de lange kooktijd lijkt misschien vreemd, maar het is het geheim van de perfecte vleugels. Wees niet bang!
Stap 1: Droog de kip en jas met bakpoeder
DEP de kip droog met behulp van papieren handdoeken (indien mogelijk, laat lucht droog in de koelkast, aan het licht gebracht, voor een paar uur). Bestrooi met zout en bakpoeder, gooi tot vacht. Dit kan gebeuren in een grote kom of een plastic zak van grote zip-top stijl.
Stap 2: Toevoegen aan een bakplaat
Spray een draadrek met koken spray en plaats op een bakplaat (lijn de bakplaat met perkamentpapier of aluminium folie voor eenvoudig opruimen). Voeg de kip in een enkele laag.
Stap 3: Bakken op lage temperatuur
Plaats een rek van de oven onderaan en één in het bovenste derde van de oven. Verwarm de oven op 250 graden F. plaats de bakplaat op het onderste rek en bak op 250 graden F gedurende 30 minuten.
Stap 4: Bakken op een hoge temperatuur
De kip naar het bovenste rek, verhogen de oventemperatuur tot 425 graden F en bak totdat de huid goudbruin, ongeveer 35 tot 40 minuten extra is.
Stap 5: Toss met de saus
Roer samen de gesmolten boter, honing en buffalo saus. Toevoegen van de vleugels een grote kom, Besprenkel met de saus en gooien tot vacht.
TipGeen fan van buffalo saus? Probeer teriyaki saus, barbecue saus of roer samen 1/2 kopje mosterd, 1/4 kopje honing en 1 eetlepel worcestershiresaus en breng op smaak met zout en peper.
